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5 raisons d’arrêter le pain blanc

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Nombreux sont les français qui ne peuvent pas se passer de leur sacro-sainte baguette de pain. Elle occupe une place prépondérante dans notre patrimoine culinaire, pourtant cette dernière est loin de nous vouloir du bien. Voici les raisons pour lesquelles il serait peut-être temps de bannir le pain blanc de votre quotidien.

1 – Des calories vides

Et oui ! Si il est bourratif, le pain blanc n’apporte absolument rien d’intéressant à l’organisme et est constitué de calories « vides ». Le pain blanc traditionnel est réalisé avec des farines blanches raffinées. Dans le raffinage, on extrait la farine et rejette le germe et le son, privant ainsi le consommateur de précieuses vitamines et minéraux. Ceci a pour conséquence de surcharger le système digestif et le foie avec ces calories vides difficiles à métaboliser. Les conséquences de ce déséquilibre : fatigue, lenteur mentale, et un métabolisme qui fonctionne au ralenti. Même si nous absorbons beaucoup de calories, l’absence des vitamines B au moment de la digestion va nuire à l’assimilation et l’utilisation de l’énergie. Résultat : on se sent plus fatigué qu’avant d’avoir mangé.

2 – Des sucres rapides

Si vous souhaitez réduire la consommation de sucre dans votre alimentation, vous devriez peut-être commencer par éliminer le pain ! En effet, si son goût n’est pas sucré, manger du pain revient pratiquement à croquer des morceaux de sucre. Explication : s’il ne possède aucun nutriment, le pain est constitué d’amidon, qui n’est qu’une chaîne de molécules de glucose. Le pain blanc est donc un sucre rapide avec un index glycémique élevé : il fait monter en flèche le taux de sucre sanguin, ce qui affole le pancréas, provoque un pic d’insuline, avec un risque, à terme, de développer diabète, obésité et maladies cardiovasculaires.

3 – Un aliment riche en gluten

Les blés « modernes », qui sont issus d’hybridation, sont sélectionnés pour leur richesse en gluten. Le gluten permet à la farine de se lever, et de donner au pain son aspect moelleux et élastique. Le problème est que le système digestif d’un grand nombre de personnes ne supporte pas les quantités de gluten présentes dans le pain moderne. Cette intolérance au gluten est source de fatigue, de douleurs abdominales, de diarrhées, de problèmes articulaires, de maladies cutanés telles que l’eczéma, et même de troubles neurologiques.

4 – Farine blanche et prise de poids

Vous avez certainement déjà entendu ce sempiternel discours : « Non, ce n’est pas le pain qui fait grossir, c’est ce qu’on met dessus ». Faux ! Le pain à lui seul, avec son index glycémique élevé, peut causer une prise de poids s’il est consommé régulièrement. En effet, le sucre contenu dans le pain arrive trop rapidement dans le sang, faisant exploser le taux de glycémie. L’organisme cherche alors à le normaliser au plus vite en évacuant le sucre dans les cellules adipeuses.

5 – Il existe mille façons de remplacer le pain blanc

Si vraiment vous ne pouvez pas vous passer de pain, pourquoi ne pas essayer le pain complet ? Il contient trois fois plus de minéraux, d’oligoéléments et de vitamines que le pain blanc. Il possède aussi un index glycémique plus bas que ce dernier, et contient moins de gluten. Il présente des teneurs intéressantes en phosphore, magnésium, fer végétal, zinc, vitamines B1, B3, B6 et B9.

Les alternatives à la farine de blé sont nombreuses : farine d’épeautre, farine de pois chiche, farine de maïs, farine de riz, etc. Pourquoi ne pas essayer de vous faire des galettes maison ? Il suffit de mélanger ces farines avec un peu d’eau et de sel, et de les pétrir jusqu’à obtenir une pâte épaisse et non collante. On fait revenir à l’huile d’olive quelques minutes et c’est prêt ! Pensez bien sûr à les prendre complètes.

Enfin, si vous êtes pressé(e), il existe aussi les galettes de maïs, de riz, et de sarrasin soufflées. Très légères, elles sont idéales pour ceux qui ont un estomac fragile et un système digestif paresseux. On peut les trouver au rayon diététique des supermarchés et dans toutes les boutiques bio.

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