5 recettes de soupes originales et réconfortantes

Recettes de soupes savoureuses, faciles et réconfortantes pour l'automne

Le thermomètre a dégringolé, vous avez ressorti pulls et manteaux ? Pas de doutes, l’automne est bien installé ! Et pour affronter les premiers frimas, rien de tel qu’une bonne soupe. Histoire de changer de la sempiternelle soupe poireau-pomme de terre ou du traditionnel bouillon de vermicelles, Fitnext vous propose aujourd’hui cinq recettes rapides, faciles et savoureuses qui réchaufferont à coups sûrs vos soirées. Au menu : de bons légumes issus de l’agriculture biologiques, des herbes fraîches et des épices. A vos tabliers… Tous en cuisine !

1 – Soupe carotte-miso-sésame

Cette recette d’inspiration japonaise va vous permettre de (re)découvrir deux ingrédients typiquement nippons : le miso et le sésame. Et croyez-nous, avec ces deux-là, votre soupe de carottes va prendre une toute autre dimension

Ingrédients : 8 carottes + 1 blanc de poireau + 1 oignon jaune + 1 gousse d’ail + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. d’huile de sésame + 1 c. à c. bombé de pâte de miso + 1 bouillon cube bio + quelques brins de coriandre + sel + poivre
Préparation : Lavez les carottes, le poireau et la coriandre. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez le poireau. Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les finement. Dans une cocotte, faites suer l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajoutez le poireau. Continuez à faire revenir vos légumes quelques minutes avant d’ajouter les carottes et le bouillon de cube. Couvrez à hauteur avec de l’eau. Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. A l’issue de la cuisson, mixer votre soupe à l’aide d’une girafe (mixeur plongeant). Ajouter la pâte de miso et un peu de poivre. Mélangez. Goûtez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Avant de servir, ajouter un trait d’huile de sésame et parsemez de coriandre ciselée.
Le petit plus : si vous aimez le parfum du sésame, vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame noir avant de servir.

2 – Soupe brocoli-courgette

Ah, le brocoli … Ce légume est souvent détesté par les petits et parfois même par les grands. Il est vrai que, cuit à l’eau et servi tel quel, comme à la cantine, le brocoli n’est pas très enthousiasmant. Mais pas de panique, avec cette recette, la réconciliation est proche.

Ingrédients : 1 pied de brocoli + 1 grosse pomme de terre + 2 courgettes + 1 oignon jaune + 1 gousse d’ail + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 bouillon cube bio + 1 pincée de cumin + 1 trait de vinaigre balsamique + sel + poivre
Préparation : Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les finement. Dans une cocotte, faites-les suer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Lavez le brocoli, les courgettes et les pommes de terre. Débitez le brocoli en fleurettes. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Conservez la peau des courgettes et coupez-les également en morceaux. Ajouter les courgettes et faites revenir le tout pendant 5 minutes afin qu’elles colorent. Ajoutez ensuite le brocoli et les pommes de terre. Couvrez à hauteur avec de l’eau et ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. A l’issue de la cuisson, mixer votre soupe à l’aide d’une girafe (mixeur plongeant). Assaisonnez avec du sel, du poivre, du vinaigre balsamique et du cumin.
Le petit plus : Le brocoli se marie également très bien avec des noisettes et de la cébette, comme dans la recette de notre chef Giuliano Sperandio.

3 – Soupe aux légumes d’antan

Ok, les légumes anciens sont revenus à la mode, on en trouve sur les étals des primeurs, mais vous ne semblez toujours pas convaincu(e) par ces racines à l’aspect parfois étranges. Voici une recette savoureuse qui va vous faire changer d’avis …

Ingrédients : 200 g de carottes + 200 g de panais + 200 g de topinambours + 100 g de céleri rave + 150 g de blanc de poireau + 1 oignon jaune + 1 gousse d’ail + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 bouillon cube bio + 1 pincée de noix de muscade moulue + sel + poivre
Préparation : Lavez, pelez et découpez les carottes, les panais, les topinambours, le céleri rave et le poireau. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faites-les suer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand ils commencent à colorer, ajouter les légumes en morceaux, le bouillon cube et couvrez à hauteur avec de l’eau. Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. A l’issue de la cuisson, mixer votre soupe à l’aide d’une girafe (mixeur plongeant). Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
Le petit plus : Pour plus de parfum, vous pouvez parsemer quelques graines de courges préalablement grillées sur chaque assiette de soupe.

4 – Soupe de lentilles

Pour certains, la soupe n’est pas assez rassasiante. En ajoutant des légumineuses comme les lentilles – le résultat est également excellent avec des pois cassés – votre préparation va gagner en consistance et pourra alors faire office de plat sans risquer la fringale en cours d’après-midi !

Ingrédients : 150 g de lentilles vertes sèches + 1 poireau entier + 1 carotte + ½ branche de céleri + 1 oignon jaune + 1 gousse d’ail + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 bouillon cube bio + 1 trait de vinaigre balsamique + sel + poivre + quelques brins de persil plat
Préparation : Lavez tous les légumes. Rincez les lentilles. Pelez la carotte, l’oignon et la gousse d’ail puis émincez le tout ainsi que le poireau et le céleri. Dans une cocotte, faites suer l’oignon et l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand ils commencent à colorer, ajouter le poireau et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajouter ensuite la carotte, le céleri, les lentilles, le bouillon cube. Couvrez à hauteur avec de l’eau. Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du vinaigre balsamique. Avant de servir, parsemez de persil plat ciselé.
Le petit plus : Pour une texture moins lisse, utilisez une moulinette à légumes à la place de la girafe.

5 – Soupe asiatique

Ici pas de soupe mixée mais un bouillon extrêmement parfumé et des légumes en morceaux. Le mariage entre le gingembre, le citron vert, le curry la sauce soja et le lait de coco vont vous emmener tout droit en voyage. Direction l’Asie du Sud-Est en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire !

Ingrédients : 1 pied de brocoli + 200 g de champignons (pleurotes, shiitakes, champignons noirs) + 200 g de haricots pats + 2 carottes + 1 oignon jaune + 1 gousse d’ail + 1 bouillon cube bio + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 morceau de gingembre + ½ citron vert + 3 c. à s. de sauce de soja + 2 c. à c. de curry en poudre + 6 c. à s. de lait de coco + quelques brins de coriandre
Préparation : Lavez tous les légumes. Pelez et émincer finement l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faites suer l’oignon et l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Pelez et émincer les carottes. Débitez le brocoli en petites fleurettes. Emincez les champignons. Dans la cocotte, ajouter le gingembre préalablement coupé en très fine julienne, le curry, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert et le bouillon cube. Ajouter tous les légumes, mélangez et couvrez avec de l’eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Juste avant de servir, rectifier l’assaisonnement et ajouter de la coriandre ciselée.
Le petit plus : Pour celles et ceux qui aiment les plats un peu relevé, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment.

« Et si on se faisait une petite soupe histoire de se réchauffer ? »

Si ce n’est pas déjà fait, il y a de forte chance que vous prononciez cette phrase dans les jours ou les semaines à venir. La faute à des températures en baisse et à un ciel un peu maussade. Chez Fitnext, on a d’ores et déjà prévu le coup : on a enfilé nos tabliers pour vous concocter de nouvelles recettes. Grâce à nous, fini la poireau-pomme de terre en brique ou la soupe de vermicelles en sachet. Place à des soupes de légumes frais savoureuses et facile à préparer.

On dit merci qui ?

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