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5 recettes pour une « lunch box » printanière

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Marre des sempiternels sandwichs et des plats préparés insipides ? Lassé de la cantine de votre entreprise ? Et si vous profitiez du printemps, et du soleil, pour aller déjeuner au grand air ? Rien de tel en effet pour savourer pleinement ce moment et faire de cette pause une vraie respiration au milieu de votre journée de travail. C’est pour cette raison que Fitnext vous propose aujourd’hui quelques recettes rapides et faciles à réaliser pour concocter une lunch box savoureuse. Et comme toujours, on essaye de privilégier les produits de saison issus de l’agriculture biologique. Suivez le guide !

1 – La lunch box japonaise

Cette recette va vous permettre de découvrir le parfum délicat des nouilles traditionnelles japonaises, appelées « soba », faites à base de sarrasin, donc sans gluten.

Ingrédients : 80 g de nouilles soba + 3-4 radis rose + quelques edamames (pois japonais) ou petits pois déjà cuits + 1/3 de concombre + du tofu nature ou fumé

Préparation : Lavez les radis et émincez-les. Pelez le concombre et détaillez-le en petits morceaux. Coupez le tofu en dés. Faite cuire les nouilles soba dans un grand volume d’eau. A la fin de la cuisson, égouttez les nouilles, plongez-les dans l’eau froide afin de stopper la cuisson puis égouttez-les une nouvelle fois. Dans votre lunch box, disposez les nouilles sobas, les radis émincés, le concombre, le tofu, quelques edamames (ou petits pois). Assaisonnez avec de la vinaigrette au sésame.

2 – La lunch box orientale

Plante originaire d’Amérique du Sud, le quinoa est riche en protéines et ne contient pas de gluten. Dans cette recette, il est agrémenté de quelques ingrédients que l’on trouve généralement dans le couscous.

Ingrédients : 70 g de quinoa + 2 c. à s. de pois chiches déjà cuits + 2 petites carottes + 1 petite branche de céleri + 1/3 d’oignon rouge + quelques brins de coriandre

Préparation : Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Selon vos goûts, faites-les cuire à l’eau, à la vapeur ou au four. Pendant ce temps, rincez le quinoa puis faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Ne pas couvrir. Ensuite, pelez et émincez le céleri branche et l’oignon rouge. Lavez et ciselez la coriandre. A la fin de la cuisson des carottes et du quinoa, laissez-les refroidir. Dans votre lunch box, disposez le quinoa, les carottes, les pois chiches, le céleri, l’oignon rouge et la coriandre. Assaisonnez avec de la vinaigrette au curcuma.

3 – La lunch box thaïlandaise

De la menthe, de la coriandre, du gingembre et du citron vert donnent à cette recette de riz aux légumes une touche asiatique très rafraîchissante.

Ingrédients : 60 g de riz basmati complet + ½ courgette + ¼ de poivron rouge + du fenouil + quelques feuilles de menthe + quelques noix de cajou non salées et non grillées

Préparation : Rincez et faites cuire le riz basmati suivant la méthode pilaf. Pendant ce temps, lavez et détaillez la courgette, le poivron rouge et le fenouil en petit dés. Lavez et ciselez les feuilles de menthes. Concassez les noix de cajou. A la fin de la cuisson du riz, laissez le refroidir. Dans votre lunch box, disposez le riz, les légumes en dés, la menthe ciselée et les noix de cajou concassées. Assaisonnez avec de la vinaigrette thaï.

4 – La lunch box italienne

Des tomates, de la roquette et du vinaigre balsamique, avec cette recette à base de haricots blancs, votre lunch box prend une jolie teinte italienne.

Ingrédients : 150 g de haricots blancs secs, frais, en conserve ou surgelés + 3 asperges vertes + 5 tomates cerises + 1 oignon nouveau + de la roquette

Préparation : Commencez par préparer les haricots blancs en fonction de leur nature (secs, frais, en conserve ou surgelés). Nettoyer les asperges et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Pelez et ciselez l’oignon nouveau. Lavez les feuilles de roquette. A la fin de la cuisson des haricots blancs et des asperges, laissez-les refroidir. Dans votre lunch box, disposez la roquette, les haricots blancs, les asperges, les tomates et assaisonnez avec de la vinaigrette au vinaigre balsamique.

5 – La lunch box protéinée

Avec cette recette, où se côtoient lentilles et tofu, voici la preuve qu’il n’est pas obligatoire de manger de la viande ou du poisson pour faire le plein de protéines.

Ingrédients : 60 g de lentilles vertes + ½ avocat + 1/3 d’oignon rouge + quelques feuilles d’épinards frais + du tofu fumé + 1 c. à s. de graines de tournesol – vinaigrette classique

Préparation : Rincez et faites cuire les lentilles. Pendant ce temps, pelez l’avocat et coupez-le en tranches. Pelez et ciselez l’oignon rouge. Détaillez le tofu en petits dés. Lavez les feuilles d’épinards. A la fin de la cuisson des lentilles, laissez-les refroidir. Dans votre lunch box, disposez les épinards, les lentilles, l’avocat, le tofu. Parsemez de graines de tournesol et assaisonnez avec de la vinaigrette classique.

Par Erwann Menthéour

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