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Zoom sur les agrumes, fruits stars de l’hiver

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C’est parti ! La saison des agrumes est officiellement ouverte ! Depuis quelques semaines, les oranges et les clémentines ont fait leur apparition sur les étals des marchés et leur bonne odeur nous titille furieusement les narines et les papilles. Quand on pense aux agrumes, on pense irrémédiablement aux classiques du genre que sont les oranges et les citrons. Mais c’est une famille bien plus grande qu’il n’y paraît et qui offre surtout une véritable ribambelle de saveurs. Fitnext vous propose aujourd’hui de faire le point sur l’ensemble des agrumes que l’on trouve et, surtout, de découvrir toutes les vertus de ces fruits délicieusement acidulés.

Une grande famille

Parmi les avantages à basculer en automne puis en hiver, il en est un à la saveur particulière : l’arrivée des agrumes. Originaires pour la plupart des montagnes d’Asie orientales, les agrumes ont depuis longtemps une place de choix dans nos corbeilles à fruits. Fruit préféré des Français, avec la pomme et la banane, l’orange est l’agrume le plus consommé dans l’Hexagone. Selon une étude signée Kantar Worldpanel, chaque ménage français en consommerait 10 kg par an.

Mais aujourd’hui, la famille des agrumes a bien grandi. Nous avons ainsi les agrumes traditionnels (les oranges, les clémentines, les mandarines, les pamplemousses, les citrons) mais aussi des variétés plus originales comme le citron bergamote, le cédrat, le kumquat, le combava, le tangelo ou la bigarade. Certaines de ces variétés sont des fruits hybrides, c’es-à-dire des croisements entre agrumes réalisés par la main humaine. C’est le cas notamment du tangelo, fruit créé en Jamaïque et issu du « mariage » entre le pomelo et la mandarine. C’est aussi le cas de l’ugli (croisement entre la mandarine et le pamplemousse), du limequat (croisement entre le citron vert et le kumquat) ou encore du rangpur (croisement entre le citron et la mandarine).

Le bio, gage de qualité

On vous le répète souvent mais il est important de préférer, dans la mesure du possible, les fruits issus de l’agriculture biologique. Avec les agrumes, comme avec les pommes et les bananes, cela est encore plus vrai. Les rapports officiels concernant les agrumes relèvent en effet des dépassements réguliers de résidus d’insecticides, de fongicides et d’herbicides. Attention par ailleurs à la mention « non traité après récolte » car elle signifie généralement qu’il y a eu traitement avant récolte. Seule la mention bio garantit complètement l’absence de produits chimiques.

Etant donné qu’on consomme les agrumes sans la peau, certain(e)s d’entre vous sont peut-être tenté de considérer le bio comme superficiel mais ce serait une erreur. La peau des agrumes, aussi épaisse soit-elle, n’est pas imperméable. Vous comprendrez donc aisément que les produits phytosanitaires utilisés dans la culture non biologiques la traversent facilement et « contaminent » ainsi le fruit.

Source de vitamine C et d’antioxydants

Avec environ 70 mg par fruit, l’orange est une très bonne pourvoyeuse de vitamine C (même si le kiwi ou encore le cassis en contiennent plus). Il en va de même pour le citron et le pamplemousse. La richesse en vitamine C des agrumes est bénéfique car cette vitamine participe à la production de collagène, une protéine qui agit la qualité, l’élasticité et la régénération des tissus (peau, tendons, ligaments, cartilages, tissus conjonctifs). La vitamine C améliore aussi la fonction immunitaire (en cas d’infection) et optimise l’absorption de fer. Tout comme la vitamine E, la vitamine C possède enfin un effet antioxydant qui permet de combattre les effets des radicaux libres et donc le vieillissement. A noter que l’action antioxydante des agrumes est favorisée par la présence de flavonoïdes contenus dans l’écorce et les membranes.

La carte de la simplicité

Pour profiter pleinement des vertus des agrumes, il est impératif de les consommer frais. Ils peuvent ainsi faire office de collation pour vous rebooster en cours de journée de manière légère (les agrumes sont riches en eau et peu caloriques). Les agrumes trouvent également leur place sur la table de votre petit déjeuner. Si vous les préférez en jus, sachez que la vitamine C s’oxyde à l’air. Il est donc recommandé de réaliser des jus pressés et de les consommer rapidement. Et surtout de délaisser les jus industriels, souvent pasteurisés, et dont les nutriments sont moins nombreux et de piètre qualité.

Outre les traditionnels jus d’orange et de pamplemousse, le jus de citron est particulièrement en vogue. Véritable boisson détox, le jus de citron, consommé à jeun et dilué dans de l’eau tiède, stimule le système digestif, favorise le transit et l’élimination des toxines.

Enfin, pour les plus gourmands, sachez que le pamplemousse s’accommode parfaitement avec la douceur de l’avocat dans une salade tandis que l’orange, agrémentée d’une pincée de cannelle, fera un encas particulièrement savoureux pour réchauffer les froides journées d’hiver.

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