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Asperges grillées, moutarde et salade de laitue

Cette recette est conçue pour 4 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients :

20 grosses asperges vertes,
huile d’olive vierge extra,
ail,
estragon,
moutarde de Dijon,
300 g de laitue,
cébette,
jus de citron,
fleur de sel,
poivre noir.

Réalisation :

1) Nettoyez les asperges en coupant le bout des tiges, épluchez-les puis trempez-les dans de l’eau froide pour les rafraîchir.

2) Nettoyez-les. Blanchissez-les. Égouttez-les dans du papier absorbant.

3) Faites-les griller sur un gril en fonte préchauffé et huilé avec de l’ail écrasé d’un seul côté.

4) Après coloration, retirez-les.

5) Assaisonnez pour finir avec de l’estragon, de la fleur de sel, du poivre fraichement moulu et de l’huile d’olive extra-vierge.

6) Servez avec de la moutarde de Dijon.

7) Préparez une salade avec de la laitue et de la cébette ciselée. Assaisonnez avec de la fleur de sel, de l’huile d’olive vierge extra et du jus de citron.

Si vous désirez manger ce plat au déjeuner, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais.

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