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Bien choisir son vinaigre

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Très utilisé dans les assaisonnements, le vinaigre est souvent présenté comme un aliment santé. Cependant, tous les vinaigres ne se valent pas. Et puisqu’il n’est pas toujours évident de faire son choix face à tant de variétés, Fitnext fait le point avec vous !

Vinaigre de cidre : à privilégier

Le vinaigre possède de nombreuses vertus santé. Celles-ci ont d’ailleurs été prouvées scientifiquement. Mais, la vérité est que tous les vinaigres ne se ressemblent pas. Dans la liste des bons exhausteurs de goûts, le vinaigre de cidre occupe la première place. Au-delà de ses qualités gustatives, ce dernier est une pharmacie à lui tout seul. En effet, ses bienfaits sont nombreux et variés : bon pour la peau, la digestion, le sang, anti-infectieux, anti-bactérien, riche en potassium… Vous l’aurez compris, le vinaigre de cidre est un parfait allié santé et beauté.

Son goût délicat et fruité est idéal pour relever vos recettes aussi bien salées que sucrées (poêlées de légumes, viandes blanches, desserts…). Cependant, assurez-vous bien que votre produit soit issu de pommes entières (et non de trognons et de pelures). En effet, le vinaigre de cidre est issu de la fermentation de pommes crues ou de jus concentré. C’est grâce à son ingrédient principal que celui qu’on surnomme « élixir de jouvence » est naturellement riche en vitamines et en minéraux.

Efficace contre les taches cutanées sur le visage et les varices, le vinaigre de cidre est applicable directement sur la peau afin de bénéficier de ses propriétés beautés. Arme redoutable contre les troubles de coagulation, ce dernier contribue à la bonne santé des vaisseaux sanguins, veines et artères ainsi qu’à la production du sang (1 verre d’eau + 2 c.à.c de vinaigre de cidre, 2 à 3 fois par jour).

Vinaigre blanc distillé et vinaigre de vin rouge : à éviter

D’autres vinaigres, quant à eux, peuvent s’avérer mauvais pour l’organisme malgré leurs bienfaits. C’est le cas du vinaigre de vin rouge. En effet, ce produit contient un taux trop élevé d’acide acétique (3 à 9%) : un composant naturellement présent dans le vinaigre. Cet acide ralentit la digestion et détruit les globules rouges du sang. Il favorise l’apparition de certains problèmes de santé tels que l’anémie, la cirrhose du foie et les ulcères (notamment des intestins et du duodénum).

Cependant, vous n’êtes pas dans l’obligation de le bannir de votre alimentation. Utilisé à bon escient, le vinaigre de vin rouge n’est pas néfaste pour la santé. Vous pouvez continuer de l’utiliser pour rehausser le goût de vos salades et de vos crudités, mais toujours avec modération !

À lire aussi : Manger sainement, c’est garder la santé

Les alternatives :

Vous pouvez substituer judicieusement le vinaigre par du jus de citron, accompagné d’un filet d’huile d’olive. Riche en vitamine C, cet agrume aux propriétés anti-cancer apporte un goût acidulé à vos préparations, et ce n’est pas tout. Les bienfaits de cet or jaune ne s’arrêtent pas là. Il est également le parfait allié de vos dents, de votre système digestif, de votre peau et même de vos cheveux !

Les plus sensibles au gluten ont tout intérêt à miser sur ce dernier. Toutefois, il est toujours utile de rappeler qu’il existe d’autres vinaigres qui ne contiennent pas de blé. C’est notamment le cas du vinaigre de cidre évoqué précédemment, mais également du vinaigre de riz et d’orange.

À vous d’opter pour celui qui vous convient le mieux !

 

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