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Comment bien préparer ses fruits et légumes ?

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Consommer des fruits et des légumes est un moyen sûr d’apporter à votre organisme toutes les vitamines, les minéraux et les fibres dont il a besoin. Cependant, il faut savoir que ces aliments perdent de leur qualité nutritionnelle en fonction du mode de cuisson choisi. Afin de maximaliser vos apports en vitamines et minéraux, il est important de choisir des modes de cuisson ou de préparation adaptés. Fitnext fait le point avec vous !

Les légumes : à la vapeur ou au wok

Nous avons souvent tendance à penser qu’il est bénéfique de faire cuire ses légumes dans l’eau. Il est vrai que grâce à ce mode de cuisson, l’apport en matière grasse est limité. Cependant, la cuisson à l’eau bouillante est synonyme de fuite de minéraux et de vitamines hydrosolubles.

Pour limiter la perte nutritionnelle des légumes, il est donc préférable d’opter pour la cuisson à la vapeur. Cette méthode de préparation est la plus saine et la plus diététique, et ce, pour une raison simple. Il faut savoir qu’au-delà de 100°C, la majorité des éléments nutritifs sont détruits. La vapeur permet alors de cuire les aliments en conservant tous leurs bienfaits, et ce sans aucune matière grasse.

Astuces : Pour donner du goût à vos légumes, n’hésitez pas à placer des herbes fraîches ou séchées sous vos ingrédients. Une fois que vos légumes sont cuits, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, tant apprécié pour sa richesse en bonnes graisses (oméga-9) ou de colza (oméga-3) !

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Les fruits : à consommer judicieusement

Il est essentiel de profiter des nombreuses vertus que peuvent nous apporter les fruits. Cependant, quelques règles sont à respecter pour profiter pleinement de leurs bienfaits santé. Un grand nombre de personnes ignorent qu’elles en consomment parfois de la mauvaise manière… Parce qu’ils sont riches en bons nutriments, certains ont tendance à en consommer abusivement, et à faire de mauvaises combinaisons, à tort. En effet, cette façon de procéder entraîne très souvent des problèmes de digestion et d’assimilation.

En raison de leur index glycémique bas et de leur teneur élevée en fibres, les fruits consommés au mauvais moment (notamment en fin de repas) sont mal digérés et leurs sucres sont mal assimilés. Par exemple, en consommant des fraises en guise de dessert, celles-ci se placeront sur les autres aliments et resteront longtemps dans l’estomac, en attendant que les produits précédents soient digérés. Or, l’estomac est un milieu chaud, humide, propice à la fermentation. Les fraises vont donc fermenter, et vous risquez alors de souffrir de troubles digestifs.

Nos conseils

Vous l’aurez donc compris, il est déconseillé de finir vos repas par des fruits. Préférez-les le matin, ou en collation, sous leur forme naturelle, en jus de fruits (maison), ou en smoothie consommés rapidement. Voici nos conseils pour mener à bien vos recettes :

– Rincez vos fruits à l’eau avant de les mettre dans votre extracteur : cette étape peut paraître anodine, mais elle est pourtant loin de l’être. Nous ne savons pas où les fruits (même bio) ont été entreposés auparavant.

– Vous pouvez aussi les rincer une seconde fois avec du vinaigre blanc pour retirer les éléments non visibles à l’œil nu. Grâce à son acidité, le vinaigre blanc tue les bactéries et les virus restants.

– Libre à vous de retirer ou non la peau de vos fruits lorsque vous réalisez un jus à l’extracteur ou à la centrifugeuse. Il est possible de la garder (à condition qu’elle soit bien rincée) car l’extracteur de jus va de toute façon récupérer son liquide en ôtant sa partie solide. De plus, la peau est la partie la plus riche en vitamines. Si vous souhaitez la conserver, il est donc préférable d’opter pour des fruits bio (pas ou peu de pesticides).

Méfiez-vous des produits industriels

Vous le savez certainement mais il est toujours bon de le rappeler : les industriels sont vos pires ennemis. C’est en ce sens qu’il est préférable d’éviter de se ruer sur les jus de fruits, les smoothies ou encore les salades de fruits toutes prêtes. Ces produits vous promettent monts et merveilles, mais ne sont rien d’autre que de véritables bombes caloriques. Ils n’apportent aucun nutriment à votre organisme, puisqu’ils sont pauvres en vitamines, minéraux, fibres, et antioxydants. Par contre, ils sont extrêmement riches en sucres et favorise donc l’obésité, le diabète et les accidents cardio-vasculaires.

À vous de jouer les Fit’s ! Intégrer judicieusement ces aliments santé dans votre alimentation vous apportera une énergie considérable !

 

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