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Blancs de poulet grillés, épinards sautés à l’ail, vinaigrette olives vertes, citron au sel et origan

 

Cette recette est conçue pour 4 personnes

Préparation: 10-15 min

Cuisson :8 min pour le poulet et 1 min pour les épinards

Ingrédients :

4 x 170 g de blanc de poulet,
huile d’olive vierge extra,
thym ou romarin,
2 gousses d’ail,
1 kg d’épinards,
vinaigrette olives vertes,
citron au sel et origan,
sel gris de Guérande,
poivre noir.

Réalisation :

1) Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel gris de Guérande, du poivre noir fraîchement moulu et de l’huile d’olive vierge extra.

2) Faites-les cuire dans une poêle préchauffée et légèrement huilée.

3) Démarrez la cuisson sur le côté de la peau (même si la peau a été enlevée). Comptez 5 min environ avant de les retour­ ner puis ajoutez du thym ou du romarin et de l’ail écrasé. Continuez la cuisson pen­ dant 3 min encore.

4) Pour les épinards, coupez les pieds des grandes feuilles et lavez­ les trois fois à l’eau pour bien enlever la terre. Essorez bien avant de les cuire.

5) Faites revenir les épinards très rapidement dans une poêle très chaude avec de l’huile d’olive vierge extra et une gousse d’ail écrasée. Salez. Servez aussitôt.

Accompagnez ce plat avec la vinaigrette olives vertes, citron au sel et origan

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