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Crème de brocoli, noisettes et cébette

creme_brocoli

Cette recette est conçue pour 4 personnes

Préparation: 5-10 min

Cuisson :8-10 min

Ingrédients:

600 g de brocoli,
1,2 litres d’eau,
45 ml d’huile d’olive vierge extra,
16 noisettes,
cébette,
jus de citron,
fleur de sel.

Réalisation:

1) Découpez le brocoli en sommités, gardez le pied.

2) Laissez tremper dans de l’eau froide pour les nettoyer et les rafraîchir.

3) Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. La cuisson sera rapide pour garder la fraîcheur des brocolis.

4) Une fois cuits, mixez avec un blender ou un mixeur à immersion et assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra, rectifiez le sel et mixer à nouveau.

5) Servez chaud avec les noisettes torréfiées et concassées et de la cébette ciselée.

6) Coupez le cœur du pied de brocoli en morceaux. Assaisonnez avec de la fleur de sel, de l’huile d’olive vierge extra et du jus de citron. Dégustez avec la soupe.

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