La fraise, votre partenaire santé du printemps

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S’il est un fruit qui signe avec brio le retour du printemps et du soleil, c’est indéniablement la fraise. La saison de ce petit fruit rouge succulent débute tout juste et vous allez pouvoir en profiter jusqu’au mois d’août. La fraise possède de nombreuses vertus pour votre santé et peut s’accommoder de mille manières. Sa saveur à la fois sucrée et légèrement acide est un régal pour les papilles, il serait donc dommage de s’en priver. Aujourd’hui, on vous dit tout sur ce trésor de santé et on vous propose même quelques recettes pour sublimer l’incroyable parfum de ce petit fruit délicat.

Un concentré de vitamines

Petite mais costaude ! La fraise est une formidable source en vitamine C et possède un fort pouvoir antioxydant. A ce titre, elle permet de lutter contre le vieillissement des tissus, et notamment de la peau. La fraise est également riche en vitamines A, B et B9 ainsi qu’en potassium. Un autre avantage est son côté peu calorique : 100g de fraises ne contiennent que 34 calories. Pas de quoi s’en priver, vous l’aurez compris. Au printemps, la fraise est un fruit idéal en guise de collation, aussi bien pour les grands que pour les petits. Il faut cependant bien la choisir pour profiter pleinement de tous ses bienfaits.

Bio et française

La communauté Fitnext le sait bien : nous vous encourageons vivement à consommer des fruits et des légumes produits localement et issus de l’agriculture biologique. La fraise ne fait pas exception à cette recommandation. Bien au contraire. En France, pourtant pays producteur de fraises, les étals sont bien souvent recouverts de fraises en provenance d’Espagne, et notamment de la région de Huelva. Dans ce « temple » de la fraise, les serres s’étendent à perte de vue et la belle y est généralement cultivée hors sol, à grand renfort d’eau mais surtout de produits phytosanitaires. 

Résultat, dans votre assiette les fraises sont grosses et plutôt belles mais, une fois dans votre  bouche, l’eau domine (on croirait presque croquer dans un concombre parfois) et le parfum savoureux est rarement au rendez-vous. Ces fraises sont généralement peu onéreuses mais la déception est au bout de la barquette. Et que dire des vertus de la fraise quand on sait qu’en 2005 la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) a trouvé des traces de pesticides dans 76% des barquettes espagnoles contrôlées ? Pire, une étude allemande a détecté dans ces mêmes fraises espagnoles une centaine de molécules parmi lesquelles le cyprodinil, le fludioxonil, le fenhexamide, le tolylfluanide (désormais interdit en France) et l’azoxystrobine. 

Pour celles et ceux qui en doutaient encore, vous avez désormais compris l’intérêt de choisir des fraises françaises et bio. Ainsi, pas de long trajet, pas de pesticides mais du goût ! Le vrai goût des fraises, celui qui nous ramène tout droit en enfance quand, par exemple, on avait la chance de dégoter quelques fraises des bois ou d’aller en cueillir directement dans le jardin du grand-père.

En France, il existe de nombreuses variétés. Parmi les plus appréciées, on notera la Gariguette, la Mara des bois ou encore la Ciflorette. Il est important de les choisir mûres, bien rouges, avec un pédoncule bien vert. Comme tous les fruits rouges, la fraise est fragile, il faut donc la manipuler avec précaution et la conserver au frais. En revanche, afin de profiter au mieux de son parfum, pensez à la sortir une petite demi-heure avant de la manger.

Les farandoles de recettes de fraises

Quand on pense à la fraise, des images de tartes à la fraise ou de charlottes nous viennent bien souvent à l’esprit. On ne va pas se mentir : ces desserts sont délicieux mais pour celles et ceux qui souhaitent profiter de la saveur de la fraise, tout en se faisant du bien, il existe de nombreuses recettes aussi savoureuses et gourmandes mais un peu plus « raisonnables ». Après, se faire plaisir de temps en temps en s’offrant un bon dessert à la fraise ne vous fera pas de mal. Au contraire. Mais tout est dans la mesure, nous vous le rappelons.

Aujourd’hui, on va laisser de côté des traditionnelles tartes et charlottes. Pour un dessert savoureux, optez par exemple pour une panna cotta avec un coulis de fraises fraîches. La fraise peut également être invitée sur la table de votre petit déjeuner pour agrémenter un smoothie bowl ou encore faire office de collation sous forme de jus centrifugé. Sa saveur se marie très bien, par exemple, à celle de l’ananas ou encore de la banane. Et pour un jus encore plus nourrissant, vous pouvez ajouter un peu de lait végétal (lait de coco ou lait d’amande).

La simplicité étant souvent la meilleure option quand les fruits sont sucrés et parfumés, la salade de fraises reste un must. Si toutefois vous souhaitez lui donner une touche d’originalité, vous pouvez remplacer le sucre traditionnel par un filet de miel brun liquide et la menthe fraîche par quelques feuilles de basilic ou de verveine. Un trait de citron vert donnera quant à lui un peu plus de panache à votre salade.

Vous salivez ? Une envie de fraise s’empare de vous ? Pas de doute … c’est le printemps ! Alors n’hésitez plus, faites vous plaisir et profitez à fond de ce trésor de santé.

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