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Les jus de fruits sont-ils bons pour la santé ?

jus de fruit

Le programme national Nutrition Santé recommande de manger cinq portions de fruits et légumes par jour. Un moyen, selon les autorités de santé françaises, d’entretenir sa santé et d’éviter notamment les problèmes de surpoids et d’obésité. Si l’intérêt de consommer des fruits frais – idéalement de saison et issus de l’agriculture biologique – est indéniable, qu’en est-il des jus de fruits ? Peut-on les considérer comme des aliments nutritionnellement intéressants ou faut-il, au contraire, s’en méfier ? Fitnext vous propose aujourd’hui de faire le point sur les jus, nectars et autres smoothies afin de savoir quelle place leur attribuer dans votre alimentation quotidienne. Suivez le guide !

De l’art de lire les étiquettes

Quand on débarque dans le rayon jus de fruits d’un supermarché, ce qui saute aux yeux immédiatement, c’est le choix. Ce sont des dizaines de références qui vous sont proposées. Il y en a pour tous les goûts, pour toutes les bourses et faire son choix n’est pas toujours simple. Chez Fitnext, on vous le répète souvent mais pour faire des choix éclairés en tant que consommACTEUR, il est important de prendre le temps de lire les étiquettes. C’est en effet le seul moyen d’éviter les mauvaises surprises et, croyez-nous, au rayon jus de fruits, elles peuvent être nombreuses.

100 % pur jus frais, jus de fruits, produits à base de fruits concentrés, nectars, smoothies … il existe une flopée d’appellations. Mais que se cache-t-il réellement derrière ces termes ? Le 100% pur jus frais est la version la plus proche du vrai fruit. Il est le résultat d’une simple pression mécanique de fruits afin d’en récolter le jus. Celui-ci est mis en bouteille sans adjonction de sucres ou d’additifs. Ce type de jus se trouve généralement au rayon frais et sa date limite de consommation est généralement très courte.

Il existe une version quasi similaire mais qui, elle, a subi un traitement thermique. Ce procédé s’appelle la « flash pasteurisation » et consiste à amener le jus de fruits à très haute température (entre 95° et 98°) pendant 10 à 15 secondes. Cette technique, si elle permet d’augmenter la durée de conservation, détruit malheureusement une partie des vitamines, les plus fragiles, celles qui ne résistent pas à la chaleur. Cette destruction est encore plus grande quand le jus n’est pas « flash pasteurisé » mais pasteurisé car le passage à haute température est plus long. Résultat, la durée de conservation est encore plus grande mais les vitamines et les minéraux encore moins nombreux. Dès lors, vous comprendrez que l’intérêt nutritionnel de ce type de produit est assez faible. Mais il y a pire …

Dans la catégorie des jus à fuir, il y a les jus à base de concentré et les nectars. Chez les premiers, on part du jus, on retire l’eau par évaporation, on congèle le concentré obtenu puis, sur le lieu du conditionnement, le jus est reconstitué en ajoutant de l’eau et, presque systématiquement, du sucre afin de corriger le goût. Chez les seconds, on réduit les fruits en purée avant d’y ajouter de l’eau mais surtout beaucoup de sucre. Dans les nectars, il y a généralement moins de 50% de fruits pour environ 20% de sucres ajoutés.

Attention au sucre !

Le danger des jus de fruits est là : dans la quantité de sucre qu’ils recèlent. Quand on boit du jus de fruits, on pense souvent se faire du bien – notamment avec le fameux jus d’orange du matin – mais c’est parfois tout le contraire. Le sucre en grande quantité que l’on trouve dans la plupart jus de fruit est du sucre blanc, une substance qui ne vous veut pas du bien. Consommé en grande quantité, il représente un véritable danger pour votre organisme.

Il est donc important de ne pas s’habituer à manger et boire trop sucré. Car n’oubliez pas que le sucre appelle le sucre, telle une drogue. Vous remarquerez en effet que plus vous en consommez, plus vous en avez envie. C’est un cercle vicieux, un engrenage dans lequel il vaut mieux ne pas mettre le doigt. D’ailleurs, en termes de boisson, seule l’eau est indispensable. Les jus de fruits doivent être occasionnels, un petit plaisir que vous vous octroyez de temps en temps.

À lire aussi : Le sucre, un ami qui vous veut du mal…

Les fruits, les vrais

Alors quitte à se faire plaisir, autant choisir des jus de fruits de qualité. Pour ce faire, laissez de côté les jus industriels et optez plutôt pour des jus centrifugés ou des smoothies que vous ferez vous-même, à base de fruits de saison et, idéalement, issus de l’agriculture biologique. Croyez-nous, vous ne regretterez pas d’investir dans une machine à jus, que ce soit une centrifugeuse, un blender ou un extracteur.

Grâce à ce type de jus, dont la fraîcheur est indéniable et les nutriments préservés, vous profiterez de toutes les vertus des fruits. A condition toutefois de ne pas engloutir votre jus à vitesse grand V. Un jus, ça se savoure et doit être considérer comme un aliment. Un aliment idéal en guise de collation, au goûter ou même au petit déjeuner.

Et pour celles et ceux qui seraient en panne d’idées, voici quelques recettes dont on raffole littéralement chez Fitnext :

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