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Manger moins salé : comment équilibrer son alimentation ?

Une alimentation trop salée peut avoir une influence néfaste sur votre santé. Comment rééquilibrer vos plats sans perdre en saveur ? - Fitnext

Le sel de table est utilisé pour donner plus de saveur à un plat, et est aussi utilisé dans de nombreux procédés de conservation. Toutefois, une alimentation trop salée peut avoir des effets néfastes sur la santé. Que risque-t-on à consommer trop de sel ? Comment manger moins salé et rééquilibrer ses repas sans perte de saveurs ?

Alimentation trop salée et risques pour la santé

Une alimentation trop salée favorise l’hypertension artérielle, qui est à l’origine des risques d’accidents cardiovasculaires. Ce sont les mêmes gènes qui contrôlent la pression artérielle et qui régulent la réabsorption de sel au niveau des reins. Les courbes de l’hypertension sont en constante augmentation depuis ces trente dernières années.

L’excès de sel est connu pour participer au développement du cancer de l’estomac, ou aggraver l’ostéoporose. En effet, un taux élevé de sel dans le sang accroît l’élimination de calcium dans les urines. Sur le long terme, cela peut amener à une diminution de la densité minérale osseuse.

Le sel contribue notamment au stockage de l’eau dans le corps. C’est donc un facteur important de la rétention d’eau.

Manger moins salé : à quoi faut-il faire attention?

Le sel stimule la soif et ouvre l’appétit, nous poussant à en consommer, encore et encore. Qui ne s’est jamais retrouvé à finir le paquet de chips alors qu’il ne voulait en prendre qu’une poignée ? Manger moins salé peut parfois s’avérer compliqué, puisque le sel est très présent dans la charcuterie, le fromage, le pain et tous les plats préparés. Cette tactique, purement liée à une logique de profit, permet aux industries de faire des économies. En retenant l’eau, le sel augmente artificiellement le poids d’un plat ou d’un aliment, élevant ainsi son prix.

Attention également aux eaux minérales. Plates ou gazeuses, certaines peuvent être très riches en sel et parfois même en sodium. Vous pouvez vérifier la teneur en sel de votre eau en lisant les étiquettes sur laquelle apparaîtra ou non la mention Sodium ou Na+.

Par quoi remplacer le sel ?

Si vous êtes à court d’idées pour manger moins salé, Fitnext vous propose des recettes pour une remise en forme au top. Pour relever le goût de vos plats, le sel n’est pas l’unique solution, loin de là. Pensez aux nombreuses épices, aux aromates et aux condiments. La noix de muscade, la cannelle ou le curcuma par exemple possèdent de nombreux apports nutritionnels, et apporte une réelle plus-value culinaire.

Le miso, cette pâte faite à partir de fèves de soja fermentées, de céréales et de sel, est généralement utilisé en entrée dans la cuisine japonaise. Il en existe plusieurs variétés (miso blanc, l’aka miso, le dashi iri, le saiko miso) avec des goûts plus ou moins prononcés. Généralement consommé sous forme de bouillon, il est intéressant de le substituer aux bouillons de cube ou au sel, par exemple dans les sauces. Mais comme le sel lui-même, il ne faut pas en abuser.

Si vous ne pouvez vraiment pas vous passer de sel, optez pour de la fleur de sel de Guérande. Vous aurez là un sel vraiment gourmand que vous pourrez savourer, à juste titre.

Finalement, rééquilibrer une alimentation trop salée n’est pas si compliqué. C’est même un excellent moyen de rendre sa cuisine un peu plus exotique tout en prenant soin de sa santé !

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