Perte de poids Body weight Nouveau Full energy NouveauSe connecter

Noël Healthy : 3 recettes by Sandra Mahut

Noël Healthy : 3 recettes by Sandra Mahut

Quelle recette de Noël choisir cette année ? Traditionnel, original, sans gluten ou healthy ? Cuisiner un menu healthy tout en se régalant à Noël ? c’est tout à fait possible ! Fitnext vous recommande Sandra Mahut pour ces 3 recettes (entrée, plat et dessert) healthy.

Tous à vos tablier !

1 – Le Sapin feuilleté

Healthy : Le sapin feuillete

Pour 4 à 6 personnes :

  • 120 g d’artichaut à l’huile
  • 130 g de Pesto Bio en bocal
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 pâtes feuilletées sans gluten
  • 1 œuf

Préchauffez le four à 200°

Mixer les artichauts à l’huile au blender.

Posez les pâtes feuilletées sur le plan de travail et les superposer l’une sur l’autre

Coupez à l’aide d’un couteau pointu la base puis les côtés pour former un sapin (un grand triangle)

Replacez les deux formes de sapin en pâte feuilletée sur le plan travail l’une à côté de l’autre, tartinez une des deux feuilles en forme de sapin de pesto puis de crème d’artichauts puis la recouvrir avec l’autre feuille, appuyez légèrement sur les bords pour les coller.

Enfin, découpez des bandes le long du sapin, espacées de 1 à 2 cm de large, jusqu’en haut

2 – Risotto de sarrasin au miso et morilles patates douces violettes

Noël healthy : 3 recettes by Sandra Mahut

Ingrédients :

  • 300 g de sarrasin
  • 1 litre de bouillon Miso ( cube miso)
  • 5 cl de soja cuisine
  • 2 c à café de levure malté
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 50 g de morilles séchées
  • 30 g de noisettes
  • 30 g de beurre
  • persil plat ou cerfeuil

5 patates douces violettes : huile d’olive, thym, fleur de sel

Couper les morilles séchées en lanières.

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le sarrasin et mélangez.

Verser 2 louches de bouillon miso sur le sarrasin , mélanger pendant 1 minutes puis ajouter les morilles, lorsque le bouillon est absorbé, rajouter deux louches de bouillon puis mélanger sans discontinuer. Lorsque le bouillon est absorbé, rajouter deux louches de bouillon et mélanger sans discontinuer

Recommencer jusqu’à ce que le sarrasin soit cuit, mais légèrement ferme encore, pour finir, verser le soja cuisine, la levure

Malté et servir le risotto de sarrasin avec des noisettes grillées et du cerfeuil effeuillé. ( griller les noisette dans une goutte d’huile d’olive à la poêle)

En parallèle, faire cuir les patates douces violettes au four:
Couper les patates douces violettes en deux ou en quatre en fonction de leur taille.
puis les déposer sur une plaque allant au four, les arroser d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel et de thym frais, Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°.

Servir le risotto de sarrasin, accompagné de patates douces violettes rôties au thym et de noisettes grillées
saupoudrer de cerfeuil ou persil plat ciselé.

On peut aussi servir ce risotto accompagné de chou fleur rôti ( et mmm un chou fleur violet!)

3 – Crème glacée au thé Matcha et vanille + biscuit sapin

Noël healthy : 3 recettes by Sandra Mahut

Pour 4 à 6 personnes :

  • 250 ml de crème de coco ( pas lait de coco)
  • 150 ml de lait d’amande
  • 3 à 4 c à s de sirop d’agave ou de miel d’acacia
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c à café de poudre de Matcha
  • 1 sachet de chantilly Fix bio

Placer la crème de coco et le lait d’amande dans un blender
Ajouter le sirop d’agave ou le miel
La vanille ( récupérer les grains en incisant la gousse)

Puis mixer à forte puissance pendant 3 minutes, stopper et ajouter le sachet de chantilly fix, recommencer à mixer à forte puissance pendant 3 minutes de plus.

Lorsque le mélange est bien mousseux , le transférer dans le bol d’une turbine à glace ou d’une sorbetière ou placer directement dans un bac à congélation

Si vous possédez une turbine, lancer la réfrigération pour 45 minutes et placer ensuite la crème glacée dans un saladier ou un bac pour la conserver ou la servir immédiatement.

Sinon, placer la crème glacée dans le congélateur pour 4 h minimum.

Pendant ce temps, préparer les biscuits

Pour 20 biscuits environ :

  • 125 g de beurre ramolli
  • 90 g de sucre glace
  • 60 g de d’mandes en poudre fine
  • 200 g de farine de riz
  • 1 c à soupe de farine de coco ou châtaigne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 1 c à café de poudre à lever

Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre glace à la spatule.

Incorporer la poudre d’amandes et l’œuf. Mélanger au fouet.

Après avoir mélangé les farines avec la poudre à lever et le sel dans un autre récipient, incorporer les au mélange beurre /sucre. Malaxer et former une boule.

Envelopper la pâte d’un film transparent et la mettre au minimum deux heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Sortir la boule de pâte, fariner une feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte (j’ai tendance à diviser la pâte en deux et à remettre une moitié au frais sachant que deux fournées seront nécessaires). N’hésitez pas à saupoudrer la pâte avec de la farine de riz si celle-ci est un peu collante, souvent le cas lorsque l’on utilise de la margarine. Au contraire, lorsque l’on utilise du beurre, la pâte restée longtemps au frais, sera difficilement manipulable. Elle va ramollir peu à peu.
A l’aide d’emporte-pièces en forme de sapin ou d’étoiles découper les biscuits sablés.

Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, laisser les sablés refroidir sur la plaque de cuisson.
Les déposer ensuite sur une grille à pâtisserie et les saupoudrer de sucre glace, ou les décorer avec un glaçage blanc.

Le plus efficace des coachings commence ici

Choisissez votre objectif, suivez votre programme et obtenez des résultats.



En poursuivant votre navigation, vous acceptez le dépôt de cookies tiers destinés à réaliser des statistiques d’audiences et vous proposer des services et une offre ainsi que des contenus publicitaires adaptés à vos centres d'intérêts, des boutons de partage, des remontées de contenus de plateformes sociales.