Pasta e fagioli

Préparation : 10 min

Cuisson :

10 min pour les haricots rouges,
6 min pour les pâtes

Ingrédients :

1 carotte,
1 oignon,
1 poireau,
1 gousse d’ail,
2 c. à. s. d’huile d’olive vierge extra,
1 feuille de laurier,
1 brin de romarin,
1 petit morceau de lard fumé (facultatif),
150 g de coulis de tomates (facultatif),
320 g de haricots rouges bio en boîte,
300 g de pâtes complètes,
quelques feuilles de persil hachées, sel, poivre.

Réalisation :

1) Commencez par faire chauffer un grand volume d’eau salée pour la cuisson des pâtes. Ensuite, émincez la carotte, l’oignon et le poireau.

2) Faites-les revenir dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée, 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra, la feuille de laurier, le brin de romarin entier et, éventuellement, le lard fumé.

3) Faites compoter à feu doux. Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter du coulis de tomates et faire mijoter pendant quelques minutes.

4) Ajoutez ensuite les haricots rouges préalablement égouttés et rincés.

5) Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel et continuez la cuisson pendant quelques instants.

6) Faites cuire les pâtes de votre choix al dente. Égouttez-les puis mélangez-les avec les haricots rouges.

Dégustez chaud ou froid avec quelques feuilles de persil hachées, du poivre fraîchement moulu et 1 trait d’huile d’olive vierge extra.

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