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Poireaux grillés, gingembre frais, salade de mâche et vinaigrette moutarde

 

Cette recette est conçue pour 4 personnes

Préparation: 10-12 min

Cuisson: 6-8 min

Ingrédients :

6 poireaux,
huile d’olive vierge extra,
300 g de mâche,
5 g de gingembre frais,
vinaigrette moutarde,
fleur de sel.

Réalisation :

1) Choisissez des poireaux qui ne soient pas trop gros.

2) Enlevez les feuilles extérieures flétries et fibreuses.

3) Coupez la partie verte abîmée et coupez les «barbes».

4) Faites-les dégorger dans l’eau tiède, têtes à l’envers pour faciliter le nettoyage [les poireaux ont souvent beaucoup de sable].

5) Blanchissez à l’eau bouillante. Comptez de 2 à 3 min dès que l’ébullition reprend. Refroidissez.

6) Enlevez les premières feuilles, coupez en deux dans le sens de la longueur puis en gros tronçons.

7) Assaisonnez avec de la fleur de sel et de l’huile d’olive vierge extra.

8) Faites cuire au gril préchauffé à feu doux, jusqu’à coloration [ou bien faites-les cuire dans une poêle préchauffée et huilée, avec de l’ail, de la marjolaine, quelques gouttes d’eau, du jus de citron et du sel].

9) Couvrez avec du papier sulfurisé, puis terminez la cuisson.

Dégustez avec de la salade de mâche assaisonnée au gingembre frais coupé en fines lamelles, à la fleur de sel et à l’huile d’olive vierge extra. Accompagnez avec de la vinaigrette moutarde.

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