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Poisson ou poison ?

Le poisson est-il toujours bon ?

Le poisson est-il un autre poison ? Faites le point sur la qualité de cette source d’oméga 3

Riches en vitamines et source d’oméga 3, le poisson est recommandé sur nos tables 2 fois par semaine.
Seulement la dernière étude EAT de l’agence de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES), parue en juin, souligne aussi que le poisson, sauvage ou d’élevage, concentre des résidus de polluants (PCB, métaux lourds, cadmium etc).

Néanmoins, l’agence assure que, primo, ces taux de polluants ne dépassent pas les normes autorisées ; secundo, que le bénéfice d’en manger reste supérieur au risque, sans indiquer si une exposition régulière à ces substances toxiques pourrait s’avérer nocive à long terme.

Il faut donc se résigner à manger du poisson « acceptablement » pollué ce qui conduit l’Anses à nous prodiguer quelques conseils : panacher un poisson gras (plus riches en oméga 3 mais aussi en résidus chimiques) et un maigre par semaine, se dispenser de certaines espèces sauvages très contaminées comme l’espadon (voir liste sur le site de l’afssa), et opter pour les poissons « bleus » (maquereaux, harengs, sardines…) issus de préférence d’élevage bio.

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