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Pommes de terre pochées, herbes fraîches, olives et salade verte

 

Cette recette est conçue pour 4 personnes

Préparation: 5 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients:

800 g de pommes de terre,
45 ml d’huile d’olive vierge extra,
50 g d’olives noires (environ 16 olives de Nyons),
ciboulette,
cerfeuil,
aneth,
estragon,
300 g de salade de feuilles vertes,
cébene,
jus de citron,
fleur de sel.

Réalisation :

La cuisson des pommes de terre commence systématiquement dans l’eau froide. Elles absorberont alors moins d’eau si vous leur laissez la peau. Le temps de cuisson varie selon la taille et la variété (de 10 min pour les plus petites à 25 min pour les plus grosses).

1) Vérifiez la cuisson avec un couteau.

2) Pochez les pommes de terre.

3) Laissez-les tiédir puis épluchez-les.

4) Découpez-les en morceaux irréguliers pour les plus grosses et en deux pour les plus petites.

Les pommes de terre peuvent être consommées froides ou tièdes.

5) Assaisonnez-les toujours quand elles sont tièdes, car, de cette façon, elles absorberont bien l’huile d’olive vierge extra et elles n’en seront que plus goûteuses.

Dégustez avec des olives noires, de la ciboulette, du cerfeuil, de l’aneth et de l’estragon.

6) Préparez une salade de feuilles vertes. Assaisonnez avec de la cébene ciselée, de l’huile d’olive vierge extra, du jus de citron et de la fleur de sel.

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