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Le potimarron : c’est bon et de saison !

potimarron de saison

Incontournable de l’automne, le potimarron est un légume aux nombreux bienfaits. Apprécié pour son goût délicat, il est un parfait allié santé compte tenu de sa richesse en nutriments essentiels. Découvrons plus en détail les vertus du cousin de la citrouille !

D’où vient ce trésor de saveur ?

D’origine asiatique, ce légume appartient à la famille des cucurbitacées (plantes à tiges rampantes comme le concombre, le potiron, la citrouille…).

Connu également sous le nom de « potiron doux d’Hokkaido », le potimarron doit son appellation courante à sa saveur douce et sucrée qui rappelle le goût du marron (contraction des termes « potiron » et « marron »). Ses graines (graines de courge) contiennent un niveau élevé de tryptophane, véritable allié du sommeil.

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Quels sont ses bienfaits ?

Cette boule aux tons rouge orangé fera tant de bien à vos papilles gustatives qu’à l’ensemble de votre corps ! Le potimarron est riche en vitamines, notamment en provitamine A (bêta-carotène), avec plus de 40% des besoins couverts par 100 g ! Cette caractéristique fait de ce légume le parfait allié de votre peau et de vos yeux.

Peu calorique (30 kcal / 100 g), le potimarron est un aliment dense et rassasiant dû à sa richesse en fibres. Il est donc un très bon régulateur de transit. Ce légume est également une parfaite source de minéraux et oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, potassium, fer, silicium).

Comment le choisir ?

Bien qu’ils soient présents sur les étals durant une grande partie de l’année, il est préférable de le consommer en octobre, novembre et décembre. Un bon potimarron doit avoir une peau lisse, à la couleur vive et dépourvue de tâche. Plus ce dernier est lourd et ferme, mieux c’est !

Tout est bon dans le potimarron ! En effet, sa peau et ses graines sont comestibles et sont très bonnes pour la santé ! Il est donc préférable d’opter pour un potimarron bio, étant donné que c’est dans la peau que l’on retrouve le plus d’antioxydants et de fibres.

Si vous ne souhaitez pas le consommer sur-le-champ, sachez que vous pouvez le conserver durant plusieurs mois, à condition de le placer dans un endroit frais, sec et sombre. D’ailleurs, plus longtemps il est conservé, plus ses atouts nutritionnels se développent : son taux de vitamines et de sucres augmente.

Pour quelles recettes ?

Comme le potiron, le potimarron peut être utilisé et cuisiné sous diverses formes : soupe, purée, flan, gratiné au four, tourte, préparations sucrées… Vous pouvez aussi bien l’utiliser pour une entrée, un plat, ou un dessert. Laissez libre cours à votre imagination !

Pas question de s’en priver cet automne !

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