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Riz basmati, petits pois sautés

 

Cette recette est conçue pour 4 personnes

Préparation: 10-15 min

Cuisson : 11min pour le riz et 2 min pour les petits pois

Repos: 5 min pour le riz

Ingrédients:

300 g de riz basmati,
laurier,
thym ou romarin,
algue kombu,
huile d’olive vierge extra,
1kg de petits pois,
1 gousse d’ail,
estragon,
sarriette ou thym,
50 g d’olives vertes (environ 16 olives vertes de Lucques),
fleur de sel,
poivre noir.

Réalisation:

1) Comptez un volume d’eau pour un volume de riz basmati. Mettez le tout dans une casserole.

2) Portez à ébullition, ajoutez une feuille de laurier, une brindille de thym ou de romarin ou de l’algue kombu.

3) Couvrez et laissez cuire 11 min à feu doux.

4) Hors du feu, à couvert, laissez reposer 5 min puis ajoutez un trait d’huile d’olive vierge extra.

5) Écossez les petits pois, faites-les cuire dans une poêle préchauffée et huilée pendant quelques secondes, juste pour les réchauffer (moins de 1min).

6) En fin de cuisson, ajoutez de l’ail haché, de l’estragon, de la sarriette ou du thym, de la fleur de sel, du poivre noir fraichement moulu et des olives vertes dénoyautées.

7) Servez avec le riz.

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