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Riz basmati, shiitakés sautés, pousses de moutarde

Laitue, haricots beurre, coeur de palmier et graines

Cette recette est conçue pour 4 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 11 min

Repos: 5 min pour le riz et 5-8 min pour les shiitakés

Ingrédients :

300 g de riz basmati,
laurier,
thym,
romarin,
algue kombu,
huile d’olive vierge extra,
vinaigre de riz,
300 g de shiitakés,
gingembre,
ail,
jus de citron vert,
sauce soja,
cébette,
100 g de pousses de moutarde,
huile de sésame,
fleur de sel.

Réalisation :

1) Comptez un volume d’eau pour un volume de riz basmati. Mettez le tout dans une casserole.

2) Portez à ébullition, ajoutez une feuille de laurier, un brin de thym, de romarin ou de l’algue kombu, couvrez et laissez cuire 11 min à feu doux.

3) Hors du feu, toujours à couvert, laissez reposer 5 min puis ajouter un trait d’huile d’olive vierge extra.

4) Nettoyez les shiitakés en coupant les pieds, grattez avec un couteau. Nettoyez à l’eau courante pendant quelques secondes.

5) Découpez-les en morceaux

6) Faites-les colorer dans une poêle préchauffée avec de l’huile.

7) Ajoutez du gingembre et de l’ail écrasé.

8) Lorsqu’ils commencent à ramollir, ajoutez un trait de jus de citron vert frais et un peu de sauce soja.

Servir avec le riz et la cébette ciselée.

9) Préparez une salade de pousses de moutarde. Assaisonnez avec de la fleur de sel et de l’huile de sésame (quelques gouttes seront suffisantes).

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