Salade d’hiver à la vinaigrette citron-gingembre

Préparation : 15 min

Pas de cuisson

Ingrédients :

2 branches de céleri,
le jus de 1 citron,
200 g de mâche,
2 betteraves rouges cuites,
2 avocats,
300 g de tofu,
1 oignon rouge,
1⁄2 botte de radis,
1 c. à s. de levure de malt déshydratée (facultatif),
sel.

Réalisation :

1) Commencez par couper le céleri en fines lamelles.

2) Faites-les mariner avec le jus de citron et 1 pincée de sel pendant tout le temps de la préparation de la salade.

3) Lavez et essorez la mâche puis mettez-la dans un saladier.

4) Ajoutez les betteraves rouges, les avocats et le tofu coupés en morceaux, l’oignon rouge et les radis émincés ainsi que le céleri.

5) Saupoudrez, si vous le souhaitez, de levure de malt déshydratée.

6) Accompagnez cette salade d’une vinaigrette citron-gingembre .

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