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Soupe d’automne

soupe-automne

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

4 carottes,
1 poireau,
1 courge butternut,
3 c. à. s. d’huile d’olive vierge extra,
1 gousse d’ail,
1 feuille de laurier,
1 petit morceau de lard (facultatif),
4 feuilles de chou frisé,
1 c. à. s. de tapioca express pour lier la soupe (facultatif),
ciboulette,
sel,
poivre.

Réalisation :

1) Lavez les légumes. Pelez et coupez les carottes en morceaux et émincez le poireau. Pelez et détaillez le butternut en dés.

2) Faites suer le poireau dans une casserole avec 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra, la gousse d’ail écrasée, la feuille de laurier et, si vous le souhaitez, le morceau de lard.

3) Quand le poireau commence à colorer, ajoutez les carottes, le butternut et le chou émincé.

4) Si vous souhaitez garder toute la fraîcheur du chou, ajoutez-le seulement quelques minutes avant de déguster la soupe.

5) Couvrez à hauteur avec de l’eau froide, salez et laissez mijoter pendant environ 30 min.

6) Pour un résultat plus onctueux, vous pouvez ajouter le tapioca express 5 min avant la fin de la cuisson.

Dégustez avec un trait généreux d’huile d’olive vierge extra, du poivre et de la ciboulette ciselée.

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