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Soupe d’orge et de légumes

 

Cette recette est conçue pour 4 personnes

 

Préparation: 10-15 min

Cuisson : 35-40 min

Ingrédients:

60 g d’orge perlé,
1 pomme de terre charlotte (ou 3-4 grenailles),
2 carottes [ 180 g),
1/4 de poireau,
2 courgettes [360 g),
1 artichaut,
1/2 botte de blettes,
130 cl d’eau,
45 ml d’huile d’olive vierge extra,
basilic,
sel,
poivre noir.

Réalisation :

1) Rincez les grains d’orge perlé.

2) Épluchez la pomme de terre, les carottes et découpez-les en morceaux.

3) Découpez le poireau en lamelles et les courgettes en mor­ceaux.

4) Nettoyez l’artichaut et découpez-le en quartiers.

5) Nettoyez les blettes et séparez les feuilles des côtes.

6) Découpez les côtes en morceaux. Conservez les feuilles.

7) Faites cuire les légumes et l’orge dans une casserole couverte avec l’eau à hauteur. Salez. Por­tez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez frémir, en conservant le couvercle pendant toute la durée de la cuisson [30 min environ).

8) Une fois les légumes et l’orge perlé cuits, ajoutez les feuilles de blette découpées.

9) Éteignez le feu et laissez reposer avec le couvercle pendant 5 min.

Servez avec un trait d’huile d’olive vierge extra, du basi­lic frais et du poivre noir fraîchement moulu.
Pour une consistance plus crémeuse, écrasez une partie des légumes à la fourchette.

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