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Et si vous testiez les boissons végétales ?

laits végétaux

Ils sont à base d’amande, de riz, de millet, de coco, de chanvre, de soja ou encore de châtaigne et ont le vent en poupe depuis quelques années. Proposés en magasins bio mais aussi en grandes surfaces, les boissons végétales représentent une alternative au traditionnel lait de vache et, plus largement, à l’ensemble des laits d’origine animale. Si les végétariens en sont particulièrement friands, ces boissons ne leur sont pas réservées. Bien au contraire. L’absence de lactose dans les boissons végétales tout comme leurs bons petits goûts ont su séduire un nombre grandissant de personnes. Alors pourquoi pas vous ?

Les boissons végétales, kézako ?

Du lait, ils ont la couleur et la texture mais la comparaison s’arrête là. Comme leur nom l’indique, les boissons végétales sont des boissons élaborées à base d’eau et de matière végétale. Elles peuvent avoir pour source des oléagineux (noisette, amande, noix de cajou), des céréales (avoine, épeautre, millet, riz), des légumineuses (soja), des fruits (noix de coco) ou encore des plantes (quinoa, chanvre).

Quelles sont leurs vertus ?

Contrairement aux laits de vache, de chèvre ou de brebis, les boissons végétales ne sont pas de grands pourvoyeurs de calcium. A ce titre, elles sont fréquemment supplémentées avec du calcium d’origine végétale ou animale. Il faut toutefois préciser que l’avantage des boissons végétales est que leur calcium est plus assimilable par l’organisme que le calcium d’origine animale. Ceci est un argument de poids à l’intention tous les détracteurs de boissons végétales. Autre avantage considérable : leur bonne digestibilité en raison de l’absence de lactose.

Par ailleurs, les boissons végétales, en fonction de leur produit de base, possèdent de réelles vertus. Ainsi, la boisson végétale de riz est riche en silice, un composant favorisant la solidité des os et des cartilages car il optimise la fixation du calcium et du magnésium. De son côté, la boisson végétale d’avoine agit positivement sur la glycémie et sur le taux de cholestérol grâce à sa teneur en en bêta-glucane. Dépourvu de vitamine D, la boisson végétal de soja a, elle, l’avantage d’être naturellement riche en protéines. Les boissons végétales de coco et d’amande sont pour leurs parts de bonnes sources de fer et de fibres tandis que celle de quinoa, moins connue, est très riche en minéraux et en acides gras essentiels.

Quelle boisson choisir ?

Aujourd’hui, si les magasins bio sont les points de ventes proposant la plus grande variétés de boissons végétales, les grandes surfaces ne sont pas en reste et de grandes marques ont créé leur gamme. Il y en a donc pour toutes les bourses. Ou presque. On notera en effet que si la boisson végétale de soja est généralement bon marché, celles d’amande ou de noisettes sont, elles, un peu plus onéreuses car leur matière première, les oléagineux, est plus « noble ».

Ensuite, comme à chaque fois, on vous conseille vivement de vous tourner vers des boissons végétales issues de l’agriculture biologique, et ce pour les mêmes raisons qui doivent vous encourager à consommer des fruits et des légumes biologiques. Vouloir faire du bien à son corps et lui proposer des aliments traités avec des produits phytosanitaires est en effet antinomique, vous ne trouvez pas ?

Enfin, au moment de choisir votre boisson végétale, demandez-vous ce que vous allez en faire, comment vous comptez la consommer. Les saveurs sont en effet très diverses d’une boisson à une autre. La boisson végétale de soja possède un goût un peu particulier qui peut ne pas plaire. Vous pouvez donc opter pour une boisson végétale de soja parfumé à la vanille, par exemple. A l’opposé, les boissons végétales d’amande et de coco sont connues pour leur bon goût et sont idéales pour la réalisation de desserts. A noter par ailleurs que la boisson végétale d’amande, grâce à une enzyme appelée l’émulsine, facilite la digestion des céréales. C’est un réel atout dont les personnes aux intestins fragiles et les bébés ne doivent pas se priver. Si vous cherchez en revanche une boisson végétale au goût neutre, celle de riz sera parfaite.

Quelques idées de recettes

La variété des boissons végétales est un atout indéniable et peut vous permettre de réaliser un grand nombre de recettes savoureuses. Essayez donc un riz à la boisson végétale ou encore une panna cotta à la boisson végétale de coco. Celle d’amande s’accorde à merveille avec la banane et la datte pour un smoothie de sportif tandis que la boisson végétale de noisette peut donner une délicieuse saveur à vos pâtisseries, notamment en remplacement du lait de vache dans la pâte à crêpes. Pour les préparations salées, optez plutôt pour la boisson végétale de soja dont le goût est un peu moins sucré. Il convient très bien à la réalisation de quiches. Le résultat est parfaitement onctueux.

Voilà, vous n’avez plus qu’à faire votre choix … Bonne dégustation à toutes et à tous !

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