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Top 5 des aliments santé de l’automne

aliments saison automne

Avec l’arrivée de l’automne, la plupart des aliments d’été ont tiré leur révérence. Fini les concombres, les aubergines et les tomates. Exit les nectarines, les cerises et les melons ! Depuis quelques semaines, les étals commencent à se parer de nouvelles couleurs et certaines stars de la saison nous font déjà de l’œil. Et parce que c’est quand ils sont consommés à la bonne saison que les aliments apportent le plus de vitamines et de nutriments, voici un petit tour d’horizon des quelques produits phares de l’automne.

Ne soyez pas courge, mangez-en !

Parmi les incontournables de l’automne, il y a bien évidemment les courges. C’est une famille plutôt nombreuse. Entre le potimarron, la musquée de Provence, le potiron, la courge spaghetti ou encore le butternut, l’éventail des saveurs est large. Et les bénéfices pour la santé sont grands. Les courges sont en effet une excellente source de vitamine A et d’antioxydants. Elles sont également riches en vitamine C ainsi qu’en potassium. Leur faire une place dans vos menus d’automne est donc une excellente idée. En fonction de la variété que vous choisissez, vous pouvez consommer les courges rôties au four, en purée ou en soupe comme vous le propose notre chef Giuliano Sperandio.

N’ayez plus peur du chou de Bruxelles

Autre légume de saison qui a fait son apparition sur les étals : le chou de Bruxelles. Je vois déjà le regard perplexe et l’air renfrogné de certains d’entre vous que les souvenirs de cantines hantent encore. Mais voilà, les choux de Bruxelles sont des légumes savoureux. Il suffit juste d’avoir une ou deux bonnes recettes. Blanchis 2-3 minutes dans de l’eau bouillante (afin qu’ils soient plus digestes) puis coupés en deux avant d’être poêlés dans un filet d’huile d’olive, ces choux miniatures d’un joli vert vont à coup sûr vous surprendre. Et leurs atouts sont nombreux : comme la plupart des choux, ils sont bien pourvus en vitamines A, B et C ainsi qu’en fibres. On les dit notamment bénéfiques pour le foie. Notez que, comme pour tous les fruits et les légumes, il est conseillé de les choisir issus de l’agriculture biologique.

La betterave, votre antioxydant au quotidien

Même si elle est présente depuis quelques semaines déjà chez les primeurs, la betterave possède, elle aussi, de solides arguments pour s’inviter dans vos assiettes en ce début d’automne. Riche en vitamines A, B et K, la betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant. Elle se révèle donc particulièrement bénéfique pour la peau et, plus largement, pour l’ensemble des cellules de votre organisme. Si elle est le plus souvent consommée cuite, la betterave mérite d’être découverte crue. Choisie mûre,  elle est à la fois juteuse, croquante et savoureuse. Il n’y a alors qu’à la râper et l’assaisonner avec une vinaigrette de votre choix avant de la déguster en salade. Et ne jetez surtout pas les feuilles ! Comme les pousses d’épinard, elles peuvent se consommer en salade (pour confectionner par exemple un mesclun) ou même en soupe.

Noix rime avec oméga-3

Qui dit automne, dit également noix. En effet, comment passer à côté de ce petit oléagineux si goûteux ? Impossible, et tant mieux ! Car question santé, et malgré sa petite taille, la noix n’est pas en reste. Un de ses principaux atouts est sa richesse en oméga-3. Ces derniers sont bénéfiques pour le système cardio-vasculaire et permettent même de lutter contre le mauvais cholestérol. Le meilleur moyen de la consommer ? Simplement décortiquée, en collation.

Le raisin, l’incontournable de la saison

Enfin, figure emblématique de l’automne : le raisin.  Que vous le préfériez noir ou blanc, ce fruit est un véritable trésor de santé. Il est une grande source d’antioxydants, de vitamine C, de manganèse et de cuivre. Comme tous les fruits, on le consomme de préférence en dehors des repas afin qu’il soit parfaitement digeste. Il est idéal en collation mais aussi dans le cadre d’une monodiète au moment du changement de saison et ce pour nettoyer votre organisme et repartir ensuite sur des bases saines.

Par Erwann Menthéour.

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