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Trio de quinoa aux herbes et asperges

Trio de quinoa aux herbes et asperges

Cette recette est conçue pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson :

15 min pour le quinoa

3 min pour les asperges

Ingrédients :

320 g de quinoa tricolore
1 botte d’asperges
1⁄2 botte de persil haché
1⁄2 botte de menthe hachée
1⁄2 botte de coriandre hachée
le zeste et le jus de 1 citron
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
sel
poivre

Réalisation :

1) Pour la cuisson du quinoa, comptez deux volumes d’eau froide pour un volume de quinoa. Comptez environ 15 min de cuisson.

2) Nettoyez les asperges en coupant le talon des tiges.

3) Ensuite, épluchez-les et faites-les tremper dans de l’eau froide pour les rafraîchir.

4) Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant environ 3 min.

5) Une fois refroidies, coupez les asperges en morceaux.

6) Assaisonnez le quinoa avec les herbes hachées, le zeste et le jus du citron et l’huile d’olive vierge extra.

7) Salez et poivrez.

Servir le quinoa avec les asperges coupées. Vous pouvez agrémenter ce plat avec de la feta émiettée

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