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Velouté de potimarron et quinoa

Préparation : 10 min

Cuisson :

20 min pour le potimarron,
15 min pour le quinoa

Ingrédients :

600 g de potimarron,
200 g de quinoa,
6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra,
sel.

Réalisation :

1) Lavez le potimarron. Il est inutile de retirer la peau, car elle va fondre pendant la cuisson.

2) Coupez le potimarron en morceaux, mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau à hauteur. Salez.

3) Faites cuire à feu moyen pendant 20 min à partir de l’ébullition.

4) Pendant ce temps, faites cuire le quinoa pendant 15 min. Comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa.

5) Mixez la soupe de potimarron avec l’huile d’olive vierge extra. Utilisez plus ou moins d’eau de cuisson selon la texture désirée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe dans un bol avec le quinoa. Vous pouvez agrémenter ce plat avec quelques marrons.

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