Faire sauter les oignons et les piments dans une poêle chaude huilée avec l’huile de noix de coco. Ajouter un peu de sel et poivre. Il faut laisser le tout pendant au moins 8-10 minutes.

Frotter les épices mexicaines sur les blancs de poulet. Faire dorer les blancs de poulet découpés en petites lanières dans une poêle chaude et huilée avec l’huile de noix de coco, environ 5 minutes de tous les côtés.

Reserver le poulet puis dans cette même poêle, ajouter 1 cs d’huile de coco pour y faire revenir les poivrons et l’oignon en lanières pendant 5 minutes.

Mélanger la mayonnaise aux noix de Cajou maison avec le tabasco, afin d’obtenir la sauce fajitas. Prendre une ou deux feuilles de laitue comme base pour votre fajita. Verser quelques morceaux de poulets dans les feuilles.

C’est le moment de garnir avec des oignons, des poivrons, de l’avocat, un peu de coriandre, une petite ligne de mayonnaise piquante.

Recette de la mayonnaise aux noix de cajou

Matériel

  • Mélangeur (mixeur) à haute puissance avec la petite carafe ou mini mélangeur comme Tribest Personnal Blender ou le Magic Bullet
  • Mini spatule

Ingrédients pour 6 portions

  • 120g de noix de cajou
  • 6 c. à s. d’eau
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 2 dattes dénoyautées
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’ail semoule
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 6 c. à s. d’huile de colza

Mettez tous les ingrédients, excepté l’huile dans un mélangeur à haute puissance et mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Arrêtez-le de temps en temps pour gratter les côtés avec une spatule.

Ajoutez l’huile et mélangez encore jusqu’à ce que la préparation soit complètement émulsionnée.