Recette de millet à l’italienne

Dans un four préchauffé à 200°, faites rôtir le poivron rouge entier pendant 20 minutes. Une fois qu’il est cuit, placez-le directement dans un sac plastique fermé pendant 10 minutes. Cette technique vous facilitera ensuite l’opération de retirer la peau du poivron. Pelez et coupez le poivron en morceaux.

Découpez l’aubergine en dés, ciselez l’ail et faites revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Au cours de la cuisson, ajoutez un peu de bouillon de légumes afin que l’aubergine soit bien tendre.

Faites cuire le millet dans 2,5 fois son volume d’eau bouillante pendant environ 20-25 minutes. Quand il est cuit, égrainez-le à l’aide d’une fourchette et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Dans un plat, mélangez le millet, le poivron, l’aubergine avec les tomates cerises et la mozzarella préalablement coupés en morceaux, ainsi que l’oignon rouge finement émincé.

Assaisonnez l’ensemble avec de l’huile d’olive, le jus du citron, le basilic émincé, du sel et du poivre.