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Aile de raie aux câpres et blettes

Informations

Pour 1 personne
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • 1 aile de raie
  • 3 c. à s. de câpres
  • des blettes (côtes et feuilles)
  • 4 c. à s. d'huile d'olive + 1 filet pour la cuisson des blettes
  • 2 c. à s. de vinaigre blanc
  • fleur de sel
  • poivre
  • 2 feuilles de laurier

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et les câpres. Laissez mariner.
Dans une grande casserole : mettre la raie, les feuilles de laurier, le vinaigre blanc et recouvrir d’eau froide.
Amenez à ébullition et laisser cuire 15 min.
Pendant ce temps, épluchez les blettes : séparez les côtes des feuilles. Epluchez les côtes ( cela s’épluche telle la rhubarbe). Versez dans une poêle le filet d’huile d’olive et ajoutes les côtes de blettes. Recouvrir et laissez cuire 20 min (retournez-les de temps en temps).
Prendre les feuilles de blettes, les hacher grossièrement au couteau et les disposer dans un plat.
Dans une casserole, verser le mélange  » huile d’olive et câpres » et faire chauffer doucement afin de réchauffer ce mélange ( pas trop histoire de ne pas atteindre le point de friture).
Égouttez la raie et la disposer dans le plat : la chaleur de la raie va cuire doucement les feuilles de blettes tout en laissant leur croquant. Ajoutez les côtes de blettes et versez la sauce aux câpres – salez et poivrez.

Bon appétit avec cet aile de raie aux câpres et blettes !

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