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Artichaut farci à l’aubergine

Informations

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • - 2 artichauts
  • - 1 aubergine
  • - 5 champignons de paris
  • - 1 poignée d'olives noires dénoyautées
  • - 10 tomates cerise
  • - 2 morceaux de poisson blanc (colin, cabillaud ..) ou bien du tofu fumé
  • - 1 càs de câpres
  • - huile d'olive, sel, poivre

– Faire cuire les artichauts dans de l’eau bouillante pendant 25 min. Préchauffer le four à 200 degrés.

– Pendant ce temps, couper l’aubergine en petits dés, éplucher et couper les champignons en lamelles, couper les olives en petits morceaux. Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, le poisson blanc émietté pendant 15 min ou bien le tofu fumé. Assaisonner de sel et poivre à votre goût.

Quand les artichauts sont cuits, couper le dessus et retirer uniquement les poils. Les garnir du mélange. Puis enfourner 5 min.

Conseil : accompagner d’une salade et verser un filet de vinaigre balsamique sur le tout. On peut aussi parsemer de parmesan avant d’enfourner.

Bon appétit avec ce délicieux artichaut farci à l’aubergine !

Découvrez d’autres recettes végétariennes de Julie sur son Instagram avec le pseudo lili_poryadjian

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