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Aubergines à la Parmigiana

Informations

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • - une aubergine
  • - 2 tomates
  • - 1 belle carotte.
  • - 2 branches de céleri
  • - 1 petit oignon
  • - 1 gousse d'ail
  • - thym
  • - basilic
  • - 2 cs d'huile d'olive
  • - parmesan

– Couper en lamelles d’un cm l’aubergine et la faire cuire à la vapeur 15 mn.
– Dans une sauteuse, faire cuire la carottes coupée en petits dés, les branches de céleri coupés en petits tronçons dans l’huile d’olive avec l’oignon émincé et l’ail coupé en lamelle et une tomate concassée.
– Rajouter une ou 2 feuilles de basilic coupée en lanières.
– Saler, poivrer à votre goût et rajouter un peu de thym.
– Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
– Couper une tomate en rondelles et réserver.
– Quand les aubergines sont cuites, disposer les dans un plat à gratin en alternant verticalement les aubergines et les tomates et en garnissant avec les petits légumes mijotés.
– Glisser quelques lamelles de parmesan entre les couches de légumes.
– Saupoudrer de parmesan et d’un peu de fleur de thym.
– Enfourner au four préalablement chauffé à 180 degrés pendant une dizaine de minutes.
– Servir accompagné de la salade de votre choix.

Bon appétit avec cette recette d’aubergines à la Parmigiana.

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