Cabillaud en papillote, endives braisées et noix concassées

cabillaud

Informations

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • 800g de cabillaud
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à s. de jus de citron ainsi que le zeste
  • 2 brins de thym
  • 2 brins de romarin
  • 8 endives
  • 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
  • 2 c. à s. de noix concassées
  • sel
  • poivre

Préparation

1) Déposez le cabillaud sur du papier sulfurisé.

2) Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre, 2 gousses d’ail écrasées, le zeste et le jus de citron, le thym, le romarin et 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra.

3) Fermez hermétiquement afin que la vapeur puisse se former.

4) Faites cuire les papillotes dans un four préchauffé à 180 °C de 10 à 15 min.

5) Pendant la cuisson du poisson, coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.

6) Faites-les cuire dans une poêle chaude avec 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra et les gousses d’ail restantes écrasées, jusqu’à coloration. Salez et poivrez. Dégustez le cabillaud avec les endives braisées. Parsemez de noix concassées.


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