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Couscous aux légumes d’hiver

Informations

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • 300 gr d'épinards
  • 2 petits navets
  • 2 petites carottes
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 panais
  • 1 tranche de potiron
  • curcuma
  • épices couscous
  • piment d'espelette (sauce)
  • citron confit (facultatif)
  • aiguillettes de poulet (facultatif)

1. Épluchez chaque légume.

2. Préparez un bouillon avec 2 litres d’eau et les épices. (Au choix : raz El Hanout, curcuma et curry…)

3. Faire cuire les poireaux, carottes, panais, navets pendant 20 min dans le bouillon avec les épices.

4. Découpez le potiron en gros cubes et on passe sous l’eau les pousses d’épinards.

5. Mettre d’abord les cubes de potiron dans l’autocuiseur pendant 20 min. Ajoutez les pousses d’épinards durant les 5 dernières minutes.

6. Préparez une semoule ( ah oui j’ai oublié la semoule dans les ingrédients ! Ou le quinoa pour les sans gluten !) Comme indiqué sur le paquet.

7. Dressez dans une assiette la semoule ou le quinoa, puis les pousses d’épinards, puis les légumes joliment dressés.

8. Préparez une petite sauce pimentée si vous le souhaitez avec un peu de bouillon et du piment d’Espelette ou du piment fort.

9. Arrosez avec le bouillon à votre convenance !

10. À table et Bon Appétit à tous

Merci et Félicitations à Laurence pour cette superbe recette.
http://cookandfit.blogspirit.com/

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