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Fondue de poireaux et brunoise de légumes

fondue de poireaux

Informations

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • brunoise de légumes crus :
  • 1/2 radis noirs
  • 1/3 de concombre
  • 1/2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron,
  • aneth
  • mélange de graines de courges, tournesol, pignons de pin.

  • quinoa au curcuma:
  • 1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de curcuma

  • fondue de poireaux et poivron au miel:
  • 2 poireaux, un poivron,
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 noix de beurre

Brunoise de légumes crus :

Couper tous les légumes en cubes de 2 cm environ, assaisonner le tout, bien mélanger et laisser mariner.

quinoa au curcuma :

Rincer le quinoa pour éliminer les résidus de saponin. Dans une casserole, versez le quinoa et l’eau, portez à ébullition, baissez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée ( environ 15 minutes) .

Coupez et laissez le quinoa gonfler encore 10 minutes, il sera plus aéré. La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume et que vous voyez le germe blanc en forme de spirale.

Ajoutez une cuillère à soupe de curcuma en poudre et bien mélanger.

Fondue de poireaux et poivron au miel :

Laver et couper les poireaux et le poivron en petits morceaux, dans une poêle, faire fondre le beurre, verser les légumes et le miel.

Laissez cuire à feu réduit environ 20 minutes. Ajouter un filet de vinaigre balsamique et une pincée de poivre.

Et dégustez cette savoureuse lunchbox d’Amélie à base de fondue poireaux et brunoise de légumes.

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