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Gazpastèque

recette gaspasteque fitnext

Informations

Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • 1 pastèque
  • 2 c. à s. d'huile d’olive
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • feuilles de menthe
  • 1 c. à s. de ricotta par personne
  • sel, poivre gris

Extraire la chair des 2 demies-pastèques et retirer un maximum de pépins. Mixer finement au blender avec 6 feuilles de menthe, l’huile d’olive et le jus de citron

Ajouter une pincée de sel et un peu de poivre gris et réserver la préparation au frais.

Fouetter la ricotta à la fourchette avec une bonne quantité de poivre.
Répartir le gazpacho glacé dans les 2 demies-pastèques.

Poser une quenelle de ricotta par dessus, accompagnée de 2 feuilles de menthe par demie-pastèque.

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