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Hachis parmentier revisité

Informations

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • ingrédients pour 2 personnes :
  • - 2 belles pommes de terre à purée
  • - 1 grosse tomate cœur de bœuf ou 2 petites.
  • - 2 gousses d'ail haché.
  • - 50 g de protéines de soja
  • - 1 gros champignon de paris ou 2 petits.
  • - 1 filet d'huile d'olive
  • - 1/2 cuillère à café de piment d'espelette
  • - quelques brins de marjolaine ou de thym.
  • - quelques brins de persil 1 ou 2 poignées de pousses d'épinards

Préparer une petite purée de pommes de terre.

Pendant ce temps, faire une petite bolognaise sans viande.
Mettre à réhydrater les protéines de soja dans 3 fois leur volume d’eau tiède pendant 20 mn.
Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive avec l’ail haché.
Assaisonner avec le piment d’Espelette, et le sel.
Émincer le champignon et le rajouter à la préparation avec la protéine de soja égouttée.
Ajouter de la marjolaine ou du thym et quelques brins de persil. Faites mijoter une dizaine de minutes.
Rajouter un peu d’eau si besoin.
En fin de cuisson, rajouter une ou 2 poignées d’épinards.
Laisser fondre quelques minutes. Quand tout est chaud et bien assaisonné.
Réduire les pommes de terre en purée, saler et poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive et dresser dans un emporte pièce : une couche de purée, une couche de bolognaise et finir par une couche de purée Décorer de graines germées et dégustez bien chaud avec une petite salade !

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