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Lunch box : Salade de Chou Kalé à l’ail – ballotin d’asperges – polenta

Informations

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

Pour la salade : 2 feuilles de chou kalé - 1 gousse d'ail hachée - 1 demi jus de citron - 1 filet d'huile d'olive.
Pour les asperges : quantité selon votre envie.
  • 2 tranches de polenta d'environ 1.5cm d'épaisseur - 1 aubergine - 2 càs d'épice keufta - 4 tomates séchées.

– Lavez vos feuilles de chou kalé et émincez-les. Dans un bol, préparez votre assaisonnement : pressez un demi citron jaune, ajoutez 2 càs d’huile d’olive ainsi que la gousse d’ail hachée. Remuez. Versez l’assaisonnement au moment de la dégustation (en garder pour assaisonner les asperges).

Pour les asperges : Faire cuire vos asperges dans un autocuiseur pendant 10 min.
Pour le sandwich de polenta : il existe désormais de la polenta déjà préparée ce qui permet de gagner du temps. Sinon vous pouvez la préparer vous même mais il faut bien compter plus de 30 min. Vous pouvez en trouver des « déja préparées » en magasin bio. Elle est vendue en bloc ce qui permet de faire des tranches.
Il vous faut donc : 2 tranches de polenta d’environ 1.5cm d’épaisseur – 1 aube
rgine – 2 càs d’épice KEUFTA – 4 tomates séchées.
Lavez et coupez l’aubergine en petits dés. La faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et d’eau (car elle n’en rend pas). Ajoutez les épices KEUFTA et couvrez. Laissez cuire 10min (en même temps que les asperges). Une fois cuite, mettre l’aubergine de coté et faire revenir les tranches de polenta dans la même poêle afin de les dorer et de leurs donner ce goût oriental apporté par les épices. Pour le montage : procédez comme pour un sandwich : une tranche de polenta, une couche d’aubergine, quelques tomates séchées, une couche d’aubergine et on termine par une tranche de polenta.

Astuce : afin que les asperges ne s’éparpillent pas dans la box et que votre sandwich ne se défasse pas, enroulez-les avec une lamelle de feuille d’algue à maki ! Feuille d’algue qui vous sera utile dans les recettes suivantes !

Bon appétit avec cette délicieuse lunch box : Salade de Chou Kalé à l’ail – ballotin d’asperges vertes – sandwich de polenta « écrasé d’aubergine à l’orientale et tomates séchées »

Découvrez d’autres recettes végétariennes&co de Julie sur son Instagram avec le pseudo lili_poryadjian , sur sa chaine Youtube ou via son blog http://foodiesbylili.canalblog.com/

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