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Pâtes complètes, tomates, basilic et aubergine

Informations

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté de la recette : Moyen

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • 6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
  • 200g de tomates cerises
  • 400g de pâtes complètes
  • 1 botte de basilic
  • sel

Préparation des pâtes

1) Épluchez et détaillez les aubergines en petits morceaux.

2) Faites-les cuire à couvert et à feu doux dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, et ce jusqu’à ce qu’elles compotent.

3) Comptez de 10 à 15 min de cuisson puis ajoutez 1 gousse d’ail écrasée et 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra.

4) Poursuivez la cuisson jusqu’à une légére caramélisation. Salez. Lavez et coupez les tomates cerises en deux.

5) Faites-les cuire légèrement dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra et les gousses d’ail restantes écrasées.

6) Faites cuire les pâtes complètes dans un grand volume d’eau salée.

Servez les pâtes avec les tomates poêlées et la compotée d’aubergines. Parsemez de basilic haché.

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