Quinoa à la mexicaine

Informations

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • 160 g de quinoa
  • 250 ml de bouillon de légumes bio
  • 250 g de haricots rouges déjà cuits
  • 250 g de tomates pelées et épépinées
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 avocat
  • 1 poivron vert
  • quelques branches de coriandre
  • 1 citron vert
  • huile d’olive
  • ½ c. à c. de cumin
  • ½ c. à c. de piment en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • sel
  • poivre

Recette de quinoa à la mexicaine

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites revenir la gousse d’ail émincée dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le quinoa, les haricots rouges, les tomates préalablement coupées en morceaux, le maïs, le cumin, le piment et le bouillon. Portez l’ensemble à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes.

Quand tous les ingrédients sont cuits, ajoutez l’avocat coupé en morceaux, la coriandre ciselée puis assaisonnez avec le jus du citron vert, du sel et du poivre.


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