Salade printanière Verde

Informations

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • 100 g de fèves
  • 100 g de haricots verts
  • 100 g de petits pois
  • 3 asperges vertes
  • quelques feuilles de basilic
  • une cuillère à soupe de graines de courge toastées
  • 1 œuf poché ou mollet
  • vinaigrette soja-citron vert

Recette pour 4 personnes

– Pour les légumes (fèves, haricots, petits pois et asperges), l’idéal est de les choisir frais – afin de bénéficier d’un maximum de vitamines et de nutriments – et de les faire cuire al dente à l’eau ou à la vapeur.
Quand les légumes sont cuits, réservez-les dans un saladier. Ensuite, faites colorer les graines de tournesol à sec dans une poêle bien chaude puis les ajouter aux légumes encore tièdes.
– Pour la cuisson de l’œuf, faites en fonction de vos goûts : 2 minute pour un œuf poché, 5 minutes pour un œuf mollet ou 8 minutes pour un œuf dur).
– Enfin, dressez votre assiette avec les légumes verts, les graines de tournesol et l’œuf. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées et assaisonnez avec une vinaigrette soja-citron vert.

Le petit plus : pour une petite touche sucrée, vous pouvez ajouter quelques dés de poire qui donneront une saveur originale à votre salade.

Bon appétit avec cette délicieuse salade printanière Verde !


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