Saumon mi-cuit, fenouil et chou rouge façon coleslaw

Informations

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • 2 fenouils
  • 1⁄4 de chou rouge
  • 1 c. à. s. de moutarde
  • le jus de 1 citron
  • 1 c. à. s. de vinaigre de riz ou de pomme
  • 1 c. à. s. d’huile de pépins de raisin
  • 2 cébettes
  • 1 c. à. s. de graines de courge grillées
  • quelques feuilles d’estragon
  • 800 g de saumon
  • sel
  • poivre

Préparation du saumon mi-cuit

1) Lavez et coupez les fenouils et le chou rouge finement à l’aide d’une mandoline puis réservez dans un saladier.

2) À part, mélangez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, l’huile de pépins de raisin et versez l’ensemble sur les légumes.

3) Parsemez avec les cébettes hachées, les graines de courge grillées et les feuilles d’estragon.

4) Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre.

5) Faites-le cuire de chaque côté dans une poêle très chaude de 2 à 3 min. N’ajoutez pas de matière grasse car, pendant la cuisson, le saumon va dégager son propre gras. Accompagnez ce plat avec la vinaigrette de votre choix

Préparation du saumon mi-cuit

1) Lavez et coupez les fenouils et le chou rouge finement à l’aide d’une mandoline puis réservez dans un saladier.

2) À part, mélangez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, l’huile de pépins de raisin et versez l’ensemble sur les légumes.

3) Parsemez avec les cébettes hachées, les graines de courge grillées et les feuilles d’estragon.

4) Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre.

5) Faites-le cuire de chaque côté dans une poêle très chaude de 2 à 3 min. N’ajoutez pas de matière grasse car, pendant la cuisson, le saumon va dégager son propre gras. Accompagnez ce plat avec la vinaigrette de votre choix

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