Tartare de coquilles Saint jacques à la mangue

Informations

Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients

  • 12 coquilles saint-jacques,
  • 1 belle mangue,
  • 2 citrons verts,
  • 4 c. à s. d’huile d’olive,
  • de la ciboulette,
  • sel,
  • poivre du moulin

Pour changer du saumon fumé : tartare de coquilles St jacques à la mangue

Le saumon, c’est bon, on vous l’accorde. Mais ces dernières années, les scandales autour des élevages de ce poisson se sont multipliés. Antibiotiques, nourriture de mauvaise qualité et surpopulation dans les bassins, le saumon est un produit qu’il faut choisir de manière très scrupuleuses. Mais si vous faites partie de celles et ceux qui ont choisi de tirer un trait sur cet aliment, voici une excellente alternative. Surtout si elle est choisie bio.

Préparation
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques et en extraire les noix. Passez les noix à l’eau froide afin de les débarrasser des impuretés puis séchez-les sur du papier absorbant. Découpez-les ensuite en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pelez-la manque et détaillez-la également en fines tranches. Dans les assiettes, disposez en rosace les tranches de Saint-Jacques et les tranches de mangue. Assaisonnez avec l’huile d’olive, un filet de citron vert, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Placez au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir.


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