Préparation du riz-lentilles-carottes à l’indienne

Faites cuire séparément le riz et les lentilles en suivant les instructions. Pour rappel, si le riz se fait cuire dans une eau bouillante et salée, la cuisson des lentilles commence elle dans de l’eau froide et non salée. Pour le riz demi-complet, il faut compter environ 15 minutes. Pour les lentilles, 20-25 minutes à partir de l’ébullition.

Pendant la cuisson du riz et des lentilles, émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile de coco. Ajoutez ensuite les carottes préalablement pelées et coupées en morceaux. Ajoutez un tout petit peu d’eau pour évitez que les ingrédients accrochent et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient cuites mais encore un peu fermes. Comptez une dizaine de minutes.

Assaisonnez les carottes avec le curry, la sauce soja Tamari, la crème de riz et le piment pour celles et ceux qui souhaitent un plat bien relevé. Ajoutez le tofu fumé coupés en cubes.

Dans un grand plat, mélangez le riz, les lentilles et les carottes. Parsemez de coriandre ciselée et de noix de cajou grossièrement concassées.