Recette de salade complète au sarrasin

Rincez le sarrasin à l’eau froide puis faites-le cuire dans de l’eau bouillante et salée pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, émincez la gousse d’ail et faites-la sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et le persil préalablement émincés.

Dans un grand plat, disposez les feuilles de roquette ou d’épinard. Ajoutez les betteraves coupées en dés, les tomates séchées en petits morceaux, les dés de fromages, les champignons sautés et le sarrasin cuit. Mélangez bien l’ensemble et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de sel et du poivre.