Nettoyez le fenouil et le céleri rave. Epluchez le céleri rave puis râpez-le avec le fenouil. Mettez le tout à cuir à la vapeur ( ne pas pousser la cuisson afin que la texture reste croquante)
Pendant ce temps, découpez la pomme en julienne de manière à obtenir des bâtonnets. Découpez les betteraves en rondelles fines et les déposer dans les assiettes de service en rosace.
Une fois les légumes cuits, assaisonnez-les de sel et poivre puis déposez les sur les rosaces de betteraves.
Ajoutez la julienne de pomme, les tranches de saumon fumé (2 par personnes) puis décorez d’un brin d’aneth.

Mélangez les ingrédients restant avec un peu de poivre afin de réaliser une petite vinaigrette d’assaisonnement. Parsemez-en la salade et servez.

Bon appétit avec cette délicieuse salade de saumon fumé !