Recette pour 4 personnes

– Pour les légumes (fèves, haricots, petits pois et asperges), l’idéal est de les choisir frais – afin de bénéficier d’un maximum de vitamines et de nutriments – et de les faire cuire al dente à l’eau ou à la vapeur.
Quand les légumes sont cuits, réservez-les dans un saladier. Ensuite, faites colorer les graines de tournesol à sec dans une poêle bien chaude puis les ajouter aux légumes encore tièdes.
– Pour la cuisson de l’œuf, faites en fonction de vos goûts : 2 minute pour un œuf poché, 5 minutes pour un œuf mollet ou 8 minutes pour un œuf dur).
– Enfin, dressez votre assiette avec les légumes verts, les graines de tournesol et l’œuf. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées et assaisonnez avec une vinaigrette soja-citron vert.

Le petit plus : pour une petite touche sucrée, vous pouvez ajouter quelques dés de poire qui donneront une saveur originale à votre salade.

Bon appétit avec cette délicieuse salade printanière Verde !